黑鸡枞菌的做法

一、黑鸡枞菌的食用价值

黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

二、黑皮鸡枞菌的食谱

（一）清炒黑皮鸡枞菌

用料：黑皮鸡枞300g，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜2-3瓣，姜1片，葱1根，盐少许，酱油少许

步骤：

1、黑鸡枞和辣椒洗干净，辣椒去子心，切菱形，小黑鸡枞菇根部十字切，为了入味和快点熟。

2、蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切碎。

3、热锅，热油，放入蒜姜葱，煎炒5秒左右，放入小黑鸡枞，文火慢炒。

4、文火炒至水分慢慢溢出来，变软熟透。

5、开始放入盐和酱油。继续翻炒。

6、黑鸡枞软透了，锅内还有一点水分，马上放辣椒，转为武火，翻炒辣椒过青，撒入葱花，辣椒刚刚熟。关火上锅。

（二）黑皮鸡枞菌炒滑鸡

用料：鸡肉半只，黑皮鸡枞菌二两，姜丝一撮，小葱一条。

步骤:

1、黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2、半只鸡，除去鸡胸肉，斩小块，加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝，用花生油拌匀，腌制15-20分钟。

3、开大火，锅烧热，倒入花生油，油温九分热时，倒入鸡肉，迅速翻炒至鸡肉变色。

4、倒入黑鸡枞菌与葱白，翻炒至鸡枞菌全部裹上油分，倒入酱油2-3匙，稍炒，再勾芡小半碗。

5、盖上锅盖，转中火，焖煮2分钟。

6、2分钟后，材料已裹上了汤汁，开盖；加青葱段，蚝油1匙，糖半勺，大火炒匀即可出锅。

（三）黑皮鸡枞菌炒牛肉

材料

鸡枞菌500克牛肉200克姜两片，切碎末蒜两颗，切碎末香菜切小段小葱切小段糖1茶匙（0.5拌牛肉；0.5茶匙炒菌）酱油1茶匙盐适量蚝油

1、5茶匙洋葱一个淀粉水适量

步骤:

1、牛肉顺纹切薄片，0.5茶匙糖，淀粉半茶匙，油适量（尽量放多点油裹住牛肉），拌匀待用，切记不要放盐。

2、黑皮鸡纵菌洗干净，飞水（水沸放进去，滚一会儿）。

3、洋葱切小块，姜蒜切颗，香菜葱小段。

4、油热放牛肉快炒10秒，装起来。

5、放油热锅，油热放姜蒜爆香，放菌和洋葱炒15秒，放蚝油，糖，放适量的水，盖锅盖煮

2、5分钟。

6、放牛肉回锅，炒约1分钟，放盐，一点酱油调味，后放淀粉水煮至汁浓稠，关火，放香菜小葱翻炒！ok！可以装碟啦！

看了那么多黑皮鸡枞菌的做法是不是特别想要自已尝试一下黑皮鸡枞菌的味道呢，如果你喜欢黑皮鸡枞菌的话不妨买一些来尝尝吧，味道肯定棒极了！