回锅肉里的配菜，最好的选择是什么？五花肉怎么做好吃?

1、回锅肉里的配菜，最好的选择是什么？

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

回锅肉有哪些配菜

制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅。

煮肉的挑选上也很有讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦

相间的，太非的容易腻，。

2、五花肉怎么做好吃?

其实五花肉做回锅肉是最好的选择。下面我帮你说它的来历及一般做法：

回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。

原料：带皮猪后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法：

1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚。

3、哪些食物给家人做，香喷喷的超下饭，每次一盘都不够

香辣柠檬虾食物：白甜虾200克、小辣椒3根、绿辣椒2根、蒜仁10克；柠檬水2一茶匙、白米醋1一茶匙、鱼露1一茶匙、水2一茶匙、糖1/4茶勺；作法

1、将红、绿辣椒及大蒜切碎；白甜虾清洗、沥干水预留。

2、凉锅油热，白甜虾正反两面小火煎略香。

3、另热一锅，添加少量植物油，将红、绿辣椒和蒜泥进行爆香。

4、添加早已煎完的白甜虾以及所有调味品，调变火煮到料汁收干即进行。

酱香茶树菇食物：茶树菇500g猪五花肉约80g青椒红椒各一个姜2片蒜头（独头蒜）大半个郫县豆瓣酱一勺老抽王2／3勺子糖做法：

1、茶树菇清洗解决好，滤水沥干2。