回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢？需要注意哪些事项呢？怎么炒回锅肉
1、回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢？需要注意哪些事项呢？
回锅肉是4川农村地区的1种美食，久而久之全国各地都在吃回锅肉。回锅肉可以说在川菜中的地位是非常高的，常常被认为是川菜之首。所以每当有人提到川菜的时候，必然也会想到回锅肉。回锅肉可以说是下饭神器，不管是配米饭还是配馒头吃，都是非常好吃的。回锅肉的做法其实是非常简单的，只要掌握其中的两个技巧，那么做出来的回锅肉是非常独特的，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是大家都非常爱吃的1道菜，今天我就来说说回锅肉的简单做法，做出来的回锅肉香浓可口，非常下饭。食材准备：5花肉，青红辣椒，洋葱，干辣椒，大葱，生姜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，鸡精，盐，糖做法步骤：
1、首先，切两半大蒜，1小段葱，生姜切成姜片。先把猪肉放到凉水锅中，然后放入我们切好的大葱段以及生姜片，倒入适量的料酒去除猪肉中的腥味，然后大火烧开。煮出猪肉中的浮沫，将浮沫撇去。煮至猪肉7分成熟的时候，或者是用筷子扎1下可以将猪肉扎透，那么此时我们将猪肉捞出，放在温水中将猪肉洗干净，然后切成猪肉片。
2、准备好我们的配料，将买来的青辣椒和红辣椒去籽，掰成小块状。买来的洋葱去皮，切成洋葱丝，抓散。将准备好的青辣椒和红辣椒块以及洋葱丝儿放到盘中备用，同时准备适量的干辣椒。
3、起锅烧油，油热以后将我们切好的猪肉片放入锅中煸炒。炒至肉片卷起油分炒出来的时候，放入我们切好的大葱以及生姜，炒出香味儿以后，放入1勺的郫县豆瓣酱以及甜面酱炒至均匀，装盘备用。
4、起锅烧油，油热以后放入我们切好的大葱以及生姜和干辣椒，炒出香味以后，放入我们切好的青辣椒和红辣椒块以及洋葱丝煸炒片刻，倒入适量生抽提味，放入提前煸炒好的猪肉片，煸炒1会儿。放入适量的食用盐以及味精，同时放1勺的白糖进行提鲜，放点胡椒粉，煸炒均匀。美味又开胃下饭的回锅肉就炒好了。小技巧：
1、首先，我们在做回锅肉的时候1定要记住首先把5花肉中的油分煸炒出来，这样做出来的5花肉才能肥而不腻。1定1定要把猪肉片中的油分煸炒出来，而且在煸炒肉片儿的时候，不能放太多的油。
2、其次，在切5花肉片的时候尽量切得薄1点，这样5花肉片更容易将其中的油分炒出来。
2、怎么炒回锅肉
1、食材：5花肉400克，青蒜100克，花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，8角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙。
2、5花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
3、小火煮至全熟，大约需要2十分钟左右，用筷子扎1下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡1会儿，让肉吸吸汤汁。
4、泡半个小时后捞出来稍微晾1下，然后切大片，十公分长，5公分宽，厚3毫米左右就差不多了。
5、豆瓣和豆豉放1起剁细，青蒜洗净斜切备用。
6、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放1些，因为1会儿煸肉会出油。
7、煸34分钟后就会出油了，这时把肉扒到1边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下1点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
8、把肉片和豆瓣酱、豆豉1起再接着煸，期间白糖放1小勺，白糖是中和咸味的。
9、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
3、韭菜炒回锅肉怎么做？
食材 主料500g 5花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法1 5花肉加料酒飞水。2 韭菜切段、小米椒切段。3 飞过水的5花肉切薄片。4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。5 倒入5花肉炒至卷成窝状。6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
4、回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢？需要注意哪些事项呢？
回锅肉是4川农村地区的1种美食，久而久之全国各地都在吃回锅肉。回锅肉可以说在川菜中的地位是非常高的，常常被认为是川菜之首。所以每当有人提到川菜的时候，必然也会想到回锅肉。回锅肉可以说是下饭神器，不管是配米饭还是配馒头吃，都是非常好吃的。回锅肉的做法其实是非常简单的，只要掌握其中的两个技巧，那么做出来的回锅肉是非常独特的，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是大家都非常爱吃的1道菜，今天我就来说说回锅肉的简单做法，做出来的回锅肉香浓可口，非常下饭。食材准备：5花肉，青红辣椒，洋葱，干辣椒，大葱，生姜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，鸡精，盐，糖做法步骤：
1、首先，切两半大蒜，1小段葱，生姜切成姜片。先把猪肉放到凉水锅中，然后放入我们切好的大葱段以及生姜片，倒入适量的料酒去除猪肉中的腥味，然后大火烧开。煮出猪肉中的浮沫，将浮沫撇去。煮至猪肉7分成熟的时候，或者是用筷子扎1下可以将猪肉扎透，那么此时我们将猪肉捞出，放在温水中将猪肉洗干净，然后切成猪肉片。
2、准备好我们的配料，将买来的青辣椒和红辣椒去籽，掰成小块状。买来的洋葱去皮，切成洋葱丝，抓散。将准备好的青辣椒和红辣椒块以及洋葱丝儿放到盘中备用，同时准备适量的干辣椒。
3、起锅烧油，油热以后将我们切好的猪肉片放入锅中煸炒。炒至肉片卷起油分炒出来的时候，放入我们切好的大葱以及生姜，炒出香味儿以后，放入1勺的郫县豆瓣酱以及甜面酱炒至均匀，装盘备用。
4、起锅烧油，油热以后放入我们切好的大葱以及生姜和干辣椒，炒出香味以后，放入我们切好的青辣椒和红辣椒块以及洋葱丝煸炒片刻，倒入适量生抽提味，放入提前煸炒好的猪肉片，煸炒1会儿。放入适量的食用盐以及味精，同时放1勺的白糖进行提鲜，放点胡椒粉，煸炒均匀。美味又开胃下饭的回锅肉就炒好了。小技巧：
1、首先，我们在做回锅肉的时候1定要记住首先把5花肉中的油分煸炒出来，这样做出来的5花肉才能肥而不腻。1定1定要把猪肉片中的油分煸炒出来，而且在煸炒肉片儿的时候，不能放太多的油。
2、其次，在切5花肉片的时候尽量切得薄1点，这样5花肉片更容易将其中的油分炒出来。
