干羊肚菌怎么泡发不会影响口感？

1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;

2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。 泡羊肚菌的水可以用来熬汤吗? 另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。用羊肚菌煲汤，煮面，焖炒都可以，厚肉羊肚菌羊肚菌有养胃补肾的功效，常吃可提高肠胃功能，提高免疫力。

泡发的羊肚菌怎样吃? 美食推荐：羊肚菌炖鸡

1、鸡剁成块，尽量切去肥油，冲洗干净(我没有焯水，用流动水冲洗干净，为了保持鸡肉的鲜味)。

2、把羊肚菌清洁好。

3、把鸡、羊肚菌、黄芪和姜片放入炖盅，加入适量的清水，炖煮2小时。

4、炖了

1、5小时后放入红枣和枸杞。

5、炖好后加少许盐调味。

6、撇去浮油，开喝。

泡发羊肚菌的方法已经分享给大家了，事不宜迟，赶紧来一锅延年益寿的羊肚菌鸡汤补身子啦。