鲜麻椒储存方法,鲜麻椒酱的制作方法？
1、鲜麻椒储存方法
1、把采摘下来的鲜麻椒用清水稍微洗1下，只要冲洗掉麻椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把麻椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的麻椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用麻椒时再取出来。
4、用这种方法保存的麻椒原汁原味，保存1年时间也不会让麻椒变色变，就和刚刚采摘下来的鲜麻椒1样。
2、鲜麻椒酱的制作方法？
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味食材主料5花肉250g辅料油适量盐适量黄瓜500g鲜麻椒适量豆瓣酱适量步骤1.5花肉洗净2.切成丁3.黄瓜也切成丁4.鲜花椒去断杆5.用料理机打碎6.锅放油，炒香花椒碎7.倒入切好的肉丁翻炒，把油都炒出来8.倒入黄瓜，不停地小火翻炒，把黄瓜炒得焉1点9.倒入豆瓣酱10.翻炒几分钟11.装盘出锅即可。
3、鲜麻椒蒸鱼做法
1、3大片鱼，在水里解冻1下。
2、1颗小油菜，洗净切根。
3、沸水下锅焯1下。
4、捞出，摆盘。或者铺在盘底就行。
5、葱白切丝。
6、解冻的鱼切小块。
7、放葱丝、1点点盐、1点点料酒（如果有的话），腌5分钟。
8、锅里加1点水（没过半个指甲）。倒着把小蒸屉扣在水里，上面再架上小盘子。
9、在盘子上摆好鱼，铺两3层就行。 1
0、大火蒸出蒸汽，转小火蒸10分钟。 1
1、等蒸好了，把鱼夹出来，不要蒸出的水份。 1
2、加入5勺蒸鱼豉油，放上葱丝。 1
3、小锅里放上油，铺平锅底就行，放15棵花椒，把油加热。 1
4、热油浇在之前摆好盘的鱼上，搞定！。
4、鲜麻椒烤全鱼的做法？
材料青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。做法
1、金针菇焯水用水冲1下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
5、鲜麻椒椒麻鸡块的做法？
食材用料：土鸡半只、花椒适量、青线椒2个、红线椒2个、葱白1小段、大料2粒、姜3片、葱3根、香菜1根、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1匙、料酒适量麻椒鸡的做法:1.配料备好2.土鸡半只洗净待用3.把土鸡、葱白、大料、料酒、料酒加适量水入锅大火煮开后转中火十分钟关火焖十分钟捞出备用4.青红线椒切圈，葱、香菜切末待用5.干辣椒1切2和配料入碗待用6.郫县豆瓣酱剁碎，起锅入油小火煎出红油7.把煎好的红油倒入锅中拌匀8.土鸡捞出后，用冰水泡十分钟捞出沥干水份，把鸡撕成丝9.撕好的鸡入盘淋上红油即可上桌。
6、鲜麻椒和干麻椒哪个好
从外观上不容易区分，因为鲜麻椒外观颜色比干麻椒浅1些，它的香气也非常的浓郁，味道也是麻而持久，在1般情况下，干花椒带有微微的苦涩味。 麻椒通常是用在火锅底料中，特别是川菜火锅，麻椒也会经过干制后磨成粉末，在许多烧烤、煎制品上都会出现，味道也很吸引人。
