炖鸡汤方法,快速炖鸡汤方法
1、炖鸡汤方法
1、材料:大鸡腿4只,老姜80克。
2、调味料:米酒1瓶,盐1小匙,糖1小匙,黑芝麻油2大匙。
3、鸡腿洗净剁块,老姜去皮后洗净拍碎。
4、锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟。
5、加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成。
2、快速炖鸡汤方法
1、准备食材:鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油
2、鸡肉可以用整只鸡,也可以用半只鸡或者鸡腿都行,将鸡肉剁成小块,放清水里清洗干净,再重新加满清水浸泡1段时间,因为鸡骨中有很多血水,经过长时间浸泡,可以将大部分血水去掉,不过也不要浸泡太长时间,时间太长肉太散了,炖出来不好吃,控制在半个小时即可。
3、浸泡后,用手抓捏几下,再清洗干净,捞出控水待用。
4、锅中加少许食用油,烧热后将生姜片放入锅中炒香,再将鸡块倒入锅中翻炒,炒到锅内温度最高的时候,沿着锅边淋上1勺料酒,继续翻炒十几秒。
5、接着给锅内加入足量清水,放上葱段,大火煮开,若有少量灰色浮沫的话,用铲子撇掉,这些是没有清洗干净的脏东西,若清洗的很干净了,炖煮时几乎没有浮沫。
6、将火调成小火炖煮,1直炖煮到鸡肉89成熟的时候,放入香菇等食材,加少许食盐,继续炖煮,煮到鸡肉熟透即可。
7、这样1锅香喷喷的鸡汤就炖好了,汤汁看起来很浓郁,非常好喝。
3、广州炖鸡汤方法
1、食材:老母鸡1只、大葱适量、老姜适量、料酒适量、枸杞适量。
2、最好要乡下放养的老母鸡,土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。
3、把鸡杀好,去除内脏,斩2指宽大小备用。
4、大葱和老姜要先切好,然后把8角和香叶等香料准备好。
5、把水烧开,将切好的鸡肉过1次水,把鸡肉上的血沫都去掉,出来的汤才清。
6、过水之后,要再洗1次鸡肉,才能开始煮汤。
7、将鸡肉全部放进电饭煲里,加水,水量自定,1定不要先放盐。加好水了,把备好的料都放进去,要加点点白酒。
8、然后盖好盖子煮3--4小时,最后起锅前30分钟才要加盐,加多少看水量和自己的口味来定,最后几分钟,再撒点枸杞进去就可以了。
4、冬瓜炖鸡汤方法
1、主料:土鸡250克,冬瓜200克。
2、辅料:花椒,8角,红干椒,大葱,生姜。
3、调料:食盐,胡椒粉,料酒,香油。
4、鸡,处理干净,切成小块。
5、冬瓜刨去外皮,去籽,切成小块。
6、把鸡块放入电饭锅,再放入适量葱段、姜片。
7、倒入适量料酒。
8、加适量盐、白糖调味。
9、放入冬瓜,再加入适量水。 1
0、水煮沸后再煮约15分钟。 1
1、加少许味精调味即可。 1
2、出锅,盛入碗里,即可食用。
5、炖鸡汤的制作方法
1、材料:1只鸡、葱、姜、1勺料酒、1个大料、盐、大枣、枸杞。
2、买来的鸡先处理1下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4、鸡块用葱姜,1勺料酒腌1下,去腥。
5、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放1个大料瓣,大火烧开,此时不要怕麻烦,1定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
6、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
7、最后放点盐,再炖1会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
8、美味的鸡汤就做好啦!。
6、炖鸡汤的方法
1、准备鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄、盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙。
2、将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
3、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后,放料酒,加入1点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
4、小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可。