白松露知多少？松露那些事
夏季多雨秋季干燥晴朗是白松露的最爱。如果遇上湿润的气候，酿酒师会忧虑又是一个不好的年份，但它往往是松露的好年份。夏季多雨秋季干燥晴朗，妥妥的白松露的最爱。在阿尔巴，有些年份说不定会看到酿酒师流泪悲叹而松露猎人傻笑欢呼的场景。 阿尔巴国际白松露博览会。白松露的生长季只有短短几月，从晚秋至1月。10月和11月是白松露市场的最旺季，许多松露拍卖会和年度松露晚宴会在这段时间内举行，包括在11月著名的Fiera del Tartufo(松露展). 
母猪可以帮忙寻找松露。 寻找和采摘松露需要受过特殊训练的狗的帮助，这训练无法一时半会轻易完成，需要很长一段时间。有时，母猪也能担负起寻找松露的角色，因为松露的气味和公 猪散发的性信息素非常相似，因此母猪对其非常敏感，但你得做好松露可能会被母猪吃掉的准备。 白松露保最佳食用期限是挖出后的三天内。 白松露保鲜期不长，所以最好在新鲜时享用。最佳食用期限是挖出后的三天内，此时，它的香味最浓郁集中。这其实也意味着去阿尔芭当地品尝是最优的选择。 
将白松露削薄片撒在食物上。白松露适合生吃，如果加热会失去所有香味。它的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。将白松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华。 搭配一瓶上好的巴罗洛。与酒搭配更美妙。最好的配酒莫过于当地酒配当地菜，所以用同样来自皮埃蒙特的巴贝拉(Barbera)或者内比奥罗(Nebbiolo)来佐松露都非常契合，当然，为了对得起难得的食材，一瓶上好的巴罗洛(Barolo)或者巴巴莱斯克(Barbaresco)才是白松露的绝配。 
不知道各位看官，看完这篇文章对白松露有没有加深一点了解了呢?当然咯，光看都没什么作用，大家如果条件允许的话，可以亲自去尝一尝白松露的滋味哟。
