家常菜菜单,家常菜单表

1、家常菜菜单

1、炒三丁

（1）材料：肉丁75克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

2、西柠炒鸡片

（1）材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

（2）调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

（3）做法：鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

3、清笋炒鸡片

（1）材料：莴笋半根(200～300 克)，鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。

（2）调料：水淀粉、盐、味精各适量。

（3）做法：笋去外皮，切片;红椒切块。鸡肉片用水淀粉抓匀。油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

2、家常菜单表

1、虾皮炒菠菜

（1）材料：菠菜 1 小捆(约 250 克)，虾皮 1 大勺。

（2）调料:盐、味精各适量。

（3）做法：菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。

2、烧冬菇

（1）材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克。

（2）调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

（3）做法：冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。

3、葱香豆腐

（1）材料：北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺。

（2）调料：盐、味精各适量。

（3）做法：豆腐整块放进开水中焯一下。油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火。

3、家常菜单设计

肉末豆腐，肉末豆腐属家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴，该菜肴的特色鲜嫩可口，补充优质蛋白，营养丰富清淡爽口；小炒牛肉，牛肉的蛋白质含量高脂肪含量低，补中益气，滋养脾胃的功效，老少皆宜多吃对身体有益，而且简单易做；红烧肉，这道菜肥瘦相间，香甜松软，入口即化，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味，红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜浓油赤酱的特点。

4、家常菜菜單囌幫菜

主料：猪肝、河南豆。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。步骤：

1、猪肝洗干净，用温水浸泡十几分钟。

2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后到入河南豆翻炒几下。

3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖钟

4、倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒

5、加入鸡精，撒上葱花就即成。

5、家常菜单设计

清蒸排骨 番茄炒蛋 红烧鲤鱼 红烧排骨 炒青菜 鲫鱼汤 水瓜炒肉 茄子煲 把土豆,红萝卜和番薯粉放在煲里一起煮。皮蛋青瓜汤 酸菜鱼头汤 剁椒鱼头 凉拌海带 凉拌青瓜。