【猴头菇乌鸡汤】提神醒脑一碗汤，不找医生开处方！

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:4片
• 盐:少许
• 乌鸡:1只
• 料酒:少许
• 枸杞:10克
• 瑶柱:30克
• 红枣:20克
• 猪龙骨:150克
• 猴头菇:2只

做法/步骤

1/8

猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片；猴头菇本身有一些苦味，需要先下沸水，焯1分钟捞出；

2/8

洗净的乌鸡砍件，猪龙骨洗净，再准备一些瑶柱备用，瑶柱不需泡发，可以保留鲜味；

3/8

锅里放入姜片，倒入料酒、龙骨，水沸后煮2分钟左右捞出来；

4/8

最后给乌鸡焯水，水开后，撇去浮沫，捞出洗净；

5/8

煲汤的习惯，一般肉大火炖、药材小火熬。砂锅加水，下姜片烧开，放入龙骨、乌鸡，两种肉类结合，汤的味道会更浓郁；

6/8

重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色；

7/8

下瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇，转小火慢熬一个小时；

8/8

出锅前加一点盐，即可享用。