鲜蘑菇怎样长期保存,食用菌菌种的概念和分级，保存使用最多的方法

1年前

1、鲜蘑菇怎样长期保存

1.气调贮藏 (1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高2氧化碳环境。包装袋不宜过大，1般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。 (2)充2氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和2氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制开伞和褐变。 (3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天。 2.冰藏法在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫1层塑。

2、食用菌菌种的概念和分级，保存使用最多的方法

1、食用菌菌种的概念：食用菌指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌）。

2、食用菌菌种的分级：在生产上，1般将食用菌分为3级，分别是1级种（母种、试管种）、2级种（原种）和3级种（栽培种）。

3、食用菌菌种保存使用最多的方法：在生产中，食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法是斜面低温保存法，它具有应用方便、操作简单、无需特殊设备以及能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等优点。

1、食用菌菌种的概念和分级

1、食用菌，指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通。

3、如何贮藏食用菌的

2、3级菌种？

菌种贮藏是指各级菌种成为可用的成品后，暂时不用而采取的防止污染和减缓老化进程的措施和方法。菌种贮藏是以食用菌的生物学特性为基础实施的，较高的温度使菌丝细胞生理代谢加快，加速老化；光可刺激子实体原基的形成，从而消耗菌种的大量养分。所以，菌种贮藏原则上要避免高温，降低温度，阻止光照，阻断这些因素对菌种的不良影响。原种和栽培种体积大，数量多，专业菌种场应建专门冷库用于菌种的贮藏，多数菌种在1～4℃的贮藏温度下可贮藏2～3个月；非专业菌种场和栽培者，要尽量制造低温、洁净、干燥、黑暗的条件来贮藏。原种和栽培种长满后，在室温下可自然贮藏10～20天，不影响其使用效果。超过这个期限，则需要创造条件进行贮藏。

4、蘑菇怎么保存

蘑菇洗净晾干，放入保鲜袋。排尽保鲜袋里的空气，再将蘑菇放入冰箱保鲜室中保存即可。如果想让蘑菇的保存时间更长，可以将其放在冰箱冷冻室中。蘑菇别名大型真菌，伞菌目伞菌科蘑菇属植物。是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。蘑菇本身具备1定的好气性，不需要进行光合作用。

1、蘑菇洗净晾干，放入保鲜袋。

2、排尽保鲜袋里的空气，再将蘑菇放入冰箱保鲜室中保存即可。如果想让蘑菇的保存时间更长，可以将其放在冰箱冷冻室中。

5、香菇菌棒怎么保存

干燥贮存法香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

2、低温贮存法香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

3、避光贮存法光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

4、密封贮存法氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

5、单独贮存法。