夏天怎么做老鸭汤好吃,夏季滋补老鸭汤的做法

1年前

1、夏天怎么做老鸭汤好吃

夏季老鸭汤的做法如下：鸭子剁成块，去掉血块和鸭毛，准备好葱段和姜片。热锅，不加油，直接放鸭肉进去，加1点白胡椒粉，1点点就行。中火或小火煸出油，根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间，比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。煸至鸭子皮下看着没太多油，表面有点儿糊不要紧。这时候可以在1旁准备热水做汤，放葱姜进去。煸好后差不多水也开了，把肉块上的油滴1滴干再放进汤里，肉块煸的时间要根据上面的肥油煸到什么程度决定，不是统1放进汤里放入全部鸭肉后，加薏米，1勺酒，几片儿山楂几片陈皮，1点点牛至叶。牛至叶不加可能也可以，用香叶代替。不加盐，转小火，盖上盖炖1-2小时炖好后盛出来根据个人口味加盐，不加盐会很清淡，看似油很大，但是喝在嘴里是清凉的感觉，没有1点油腻感，鸭肉炖的很烂，。

2、夏季滋补老鸭汤的做法

夏天是1个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪，这个时候就需要用1种食补的方法爱解决，例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体，降降火，下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的1种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典1些。

3、夏季炖老鸭汤最佳搭档

搭配山药。做法如下：材料：老鸭600克、山药400克、小葱10克、盐7克、黄酒30克、生姜10克、枸杞子少许。

1、老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫。

7、倒入黄酒。

8、盖上大火烧开10分钟后转小火1个半小时。

9、之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时。 1

0、最后加盐调味。 1。

4、怎么做老鸭汤好吃？

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，1会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两。

5、怎么炖老鸭汤好喝又营养

1 1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。 2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码 3)取1个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、8角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒。 4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。 2 1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。 2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用。 3.炒锅不要放油，把。