新鲜口蘑怎么洗?新鲜口蘑的吃法有哪些?
新鲜口蘑怎么清洗干净?
1、首先要准备一盆干净的盐水,按1斤水加10克盐的比例混合均匀,配成2%的盐水待用。如果家里正好有淘米水的话,就用第二遍的淘米水代替清水,效果更好。第一遍的淘米水比较脏,就别用了。
2、新鲜口蘑剪掉菌柄底部的根蒂,用自来水简单的冲洗几遍,把表面较脏的东西全部冲洗掉,然后再把它泡入配好的盐水中,浸泡10分钟左右。
3、浸泡期间不要闲着,用手顺着同一个方向搅动盐水,让盐水和口蘑旋转起来,这样能让口蘑的腮页张开,让藏在腮页中的脏东西掉落下来。
4、旋搅10分钟后停下来,静置一会,让掉落下来的脏东西充分沉淀到底部,捞出口蘑漂洗3到4遍,此时的口蘑就变得非常干净了。
新鲜口蘑怎么做好吃?
奶香口蘑
材料:口蘑500克、黄油1小块、牛奶小半碗、生抽2汤匙、黑椒适量、香葱适量
做法:
1、把口蘑的根部切掉,冲洗干净后再切成片;
2、锅内放入黄油,开小火把黄油煮融化;
3、倒入口蘑,转中大火一直翻炒出口蘑的水分,再炒到水分收干;
4、倒入1碗牛奶,倒入生抽翻炒均匀;
5、最后撒入黑椒碎,撒上葱花翻炒均匀即可。
泡椒炒口蘑
材料:口蘑1斤,红泡椒,蚝油适量,蒜适量,红葱头适量
做法:
1、将口蘑洗净对切,辣椒切块,红葱头,蒜切碎;
2、起油锅,爆香红葱头,蒜头,下口蘑煸炒;
3、炒软口蘑后,加入辣椒一起炒一会;
4、辣椒炒至断青后,加入蚝油炒匀即可。
新鲜口蘑通常比较脏,口蘑的根部都会有很多的泥土,需要去根后认真清洗,口蘑菌柄底部的老根蒂口感很差,营养价值也很低,而且带有很多杂质,清洗之前最好把它剪掉,更有利把口蘑充分洗干净。家里没有淘米水的时候,还可以在盐水中加少量面粉或干淀粉,也有助于把口蘑洗的更干净些。