怎么做清炖鸡,清炖鸡的正确方法

1、怎么做清炖鸡

最好吃的清炖鸡做法 清炖鸡的做法，清炖鸡怎么炖好吃又营养 清炖鸡虽然简单，却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法，让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养。

1、清炖肉鸡的做法 原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、8角、料洒、鸡精、盐各适量。 做法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加8角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

2、清炖土公鸡的做法 原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、8角、香菜段、盐各适量。 做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅。

2、清炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享1下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，1起看看是哪2步吧。 【香菇炖鸡汤】 准备新鲜3黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买1只3黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。3黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第1步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快。