杏鲍菇发苦还能吃吗?发苦是什么原因引起的呢?

杏鲍菇它的肉厚而肥,类似于鲍鱼,因此得名杏鲍菇,但是很多人吃过杏鲍菇发现杏鲍菇有苦味,那么这是什么原因呢?这样的杏鲍菇还可以吃了吗? 杏鲍菇有点苦还能吃吗? 第一个原因可能是炒之前没有焯水,杏鲍菇在做之前需要焯一下,否则就会略微发苦,这是杏鲍菇本身的味道,可以食用。杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇发苦还能吃吗?发苦是什么原因引起的呢?,第1图

第二个原因可能是杏鲍菇已经变质了,不能继续食用。杏鲍菇的保存方法如下: 买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。 另外杏鲍菇的外包装不要拆除丢掉,但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。

杏鲍菇发苦还能吃吗?发苦是什么原因引起的呢?,第2图

怎么辨别杏鲍菇的好坏?

1、试含水量:有些商贩为了增加蘑菇分量,会给蘑菇泡水,用手挤压就会发现,这样的蘑菇容易变质。

2、看成熟度:勿买过分成熟的蘑菇,7~8成熟最好,否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观:除蘑菇、金针菇外,最好购买形状比较完整,没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味:如果蘑菇有酸味、臭味,不要购买。

杏鲍菇发苦还能吃吗?发苦是什么原因引起的呢?,第3图

总之,大家在吃杏鲍菇的时候首先要注意杏鲍菇的挑选,其次是要保存好杏鲍菇,如果出现异味就建议不要再吃了。

相似内容
更多>