怎么区别银耳与金耳，挑选银耳的方法有哪些？

1、外观区别： 金耳颜色金黄，形状似人脑，和银耳有着明显的外形特征，非常容易区分。

银耳白色或乳白色，市场上大家看的银耳都是非常大一朵，散开的。如果非常白，一般是经过药水处理的。银耳烘干前都要水洗，水洗让银耳不那么黄，洗后花朵最少泡发两倍大。银耳朵小而且密实。

2、口感区别： 银耳因为经过水洗泡发再晾干，口感是脆的。适合炒、煮、凉拌着吃。 金耳没有经过水洗，口感是糯软的，适合炖汤。

3、功效区别： 银耳味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。 金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。

4、产地区别： 银耳现在可以大量人工栽培，野生银耳数量稀少。 金耳主要产于多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。很多商家都说自己的金耳是野生的，也是基于金耳本身的生长环境。野生金耳，以西藏、云南居多，价格也是最高的，野生的一般一斤200-400不等。 怎样挑选优质银耳?

1、看颜色，银耳在新鲜的时候呈白色，干后呈黄白色或黄色，优质银耳色泽鲜白微黄，带头无黑点和杂质，朵形圆整，大而美观。 

2、闻味道，如是是被化学材料熏蒸过的银耳，闻起来会有刺鼻的味道，如果闻出酸腐味或其他气味，则银耳可能变质了。 

3、触摸感，好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且很脆，而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中水份会比较柔软潮湿。

以上是关于银耳与金耳的区别，大家在挑选银耳的时候可以按照小编分享的这些方法哦。