炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？鸡肉怎么炒好吃又嫩
1、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？
怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下： 鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。
1、使鸡肉饱满水分多的方法：
1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；
2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹迹缓起来，放入焯水或者油炸纯隐时候水分析出做州厅；
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；。
2、鸡肉怎么炒好吃又嫩
1、食材：蘑菇150克、鸡肉100克，料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克。
2、鸡肉切成条，加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，蘑菇洗干净切成片。
3、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀，快速炒散，炒至鸡肉变白。
4、然后加入蘑菇翻炒，放盐炒匀，炒至蘑菇软。
5、加入生抽大火不停的翻炒，炒至入味后加点鸡精炒会即可出锅装盘。
3、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
1、食材：鸡腿肉适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，鸡精适量。
2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。
3、准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。
4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。
5、锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
6、倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和味极鲜，翻炒均匀。
7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。
8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
4、冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩？
第1种：浸泡法买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备1盆冰水，里面放少许料酒，1点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。第2种：焯水法买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上1大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。水开捞出过1下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了。
5、怎样炒鸡肉好吃又嫩
1、准备食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
2、先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有1定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
3、等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。
4、准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热5成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，倒入1瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩1些，转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花1道美味可口的炒鸡就完成了。
6、鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥
1、鸡肉怎么去腥味：
1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
2、鸡肉又嫩又好吃的炒法用料：鸡胸肉300克、西芹100克、胡萝卜30克、黑木耳20克、姜末10克、沙拉油3大匙、盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、盐1匙、米酒1小匙、太白粉1小匙。
3、鸡肉又嫩又好吃的做法：
1、西芹去表皮，切片；胡萝卜和黑木耳洗净，切片；西芹、胡萝卜和黑木耳氽烫后取出。
2、鸡胸肉洗净，去皮去骨，再顺着纹路切片。鸡胸肉中加入所有的腌料拌匀后，腌渍10分钟。
3、热锅热油，加入鸡胸肉小火炒至表面变白后盛出。往油锅中加姜末小火爆香，再加鸡胸肉、西芹、胡萝卜和黑木耳中火炒匀，最后加入所有的调味料拌炒即可。
3、烹饪技巧：鸡胸肉为低脂肪肉类，肉质较涩，适合炒或油炸。鸡胸肉炒之前先裹上薄薄的1层太白粉，或油炸前裹1层地瓜粉，可让鸡肉变嫩。
