干香菇猪肉白菜饺子

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 温水:256g
• 玉米饺子粉:400g

做法/步骤

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凉水活面。醒面。干香菇加30度温水，一勺白糖泡发。准备葱姜末八角花椒加入开水泡一泡。猪肉剁碎，分三次打入葱姜水，搅拌均予，打入一个鸡蛋，继续搅拌，加多的葱末姜末，十三香，大白菜加盐腌出水分，挤压大白菜的水分直至特别干切碎，香菇切末加入肉馅，加小葱花，加盐，生抽，老抽，蚝油，少许十三香，胡椒粉，少许糖，热油淋上，最后加入香油。搅拌均匀。饺子蘸料：碗中加入辣椒粉，一勺白芝麻，一勺葱末，一勺蒜末，泼一勺热油，三勺生抽，老勺陈醋，两勺海鲜酱油，最重要的加一勺饺子汤。