香菇肉酱面

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:3片
• 八角:1个
• 大葱:1-2根
• 老抽:1勺
• 青菜:3/4颗
• 面条:500克
• 香菇:6-7朵
• 五花肉:300克
• 甜面酱:2勺
• 胡椒粉:半勺
• 黄豆酱:2勺

做法/步骤

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准备五花肉300克

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切成2㎝左右小丁跟无名指指甲盖大小就可以。备用

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大葱剥皮洗净，香菇也用水洗干净攥干水分备用

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香菇和葱姜切小丁备用

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锅中少许油，把切成丁的五花肉放入锅内，中小火反复煸炒出油，放入一颗八角提味。

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煸炒出少许油放入一半的葱末和全部的姜末，继续翻炒

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之后加入老抽一勺，给肉上色。接着加切好的香菇丁继续翻炒。

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待食物上色，炒出香味。加一碗多水，水量大概刚刚跟菜齐平就可以了，加入准备好的黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，盖上锅盖中小闷煮20分钟。

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待锅内汤汁变得浓稠，加入剩下的一半葱末，翻炒均匀，肉酱基本就已经熬的差不多了。放一边备用。

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接下来准备大半锅水，放少于食盐。

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带锅中水沸腾，下入买来的手擀面（当然有时间有精力的话也可以自己做手擀面）。用筷子搅动一下，防止面条沾粘锅底，避免糊锅。

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待面条煮沸，下入准备好的自己喜欢吃的青菜（我用的小油菜），再煮3分钟青菜变色。即可捞出。（过凉）

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根据自己肠胃情况。1煮好的面条可以直接加肉酱，拌匀食用。2也可以煮好的面条，捞出过一下冷水，再加上做好的肉酱拌匀食用。这样面条会更加劲道。

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春天过后，是不是吃一碗这样的酱肉面或者青菜面，会特别满足。也可以加入黄瓜丝等自己喜欢的蔬菜