什么是黄牛肝菌

一、黄牛肝菌的认知

黄牛肝菌，菌类的一种，现已广泛食用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。：子实体大型；具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。据有的资料所载，食用之后有的人也会发生中毒现象。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。

二、黄牛肝菌的功效

1、常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

2、现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%,对艾化癌的抑制率为90%,经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

3、含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。

4、可以治妇女白带异常，还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。

三、黄牛肝菌的食用方法

爆炒牛肝菌

（一）特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。

（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。

香辣牛肝菌

（一）特点：具有香、辣、咸、鲜、微麻之味，是佐酒佳品。

（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黄，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉，再继续煸炒10分钟，待菌中水份收干出油时起锅。

本文带着大家了解了黄牛肝菌的功效与作用和做法。