做火锅的时候花椒放太多太麻了怎么办？什么能中和花椒的苦味？
1、做火锅的时候花椒放太多太麻了怎么办？
做火锅的时候花椒放太多太麻了，可以加糖或者醋中和麻味。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。1般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是1种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。忌宜人群宜食：花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。忌食：阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
2、什么能中和花椒的苦味？
花椒的苦味是无法去除的，优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇，花椒磨碎后，内部结构会遭到破坏。 随着时间的推移，芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中的水分，导致受潮味苦，难以呈现花椒的香麻口感。因此建议花椒粉最好现磨现吃。炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。 扩展资料： 新鲜花椒的风味最明显，麻味香味都很充裕，不过新鲜花椒是有季节性的，其他时间大多都食用储存的花椒。花椒储存，1是把花椒晒干随用随取，但是花椒1般晒干后3个月，芳香油就会挥发约8成，因此建议封闭、冷藏保存，可使花椒麻香持久。 2是把花椒炼成花椒油，麻香溶入油。
3、花椒放多了怎么中和？
花椒有麻味是因为其中含有1种叫柠檬烯的物质，柠檬烯遇热会挥发，炒菜的时候花椒不小心放多了不妨将菜肴在锅中多炒炒，可以帮助花椒散麻。
4、吃太多花椒太麻了怎么办，在线等急
这是由花椒中的辣椒碱引起的。可以用醋泡泡嘴，酸碱中和就能使麻感消失；也可以多喝水，把辣椒碱稀释后麻感逐渐减轻； 还可以吃点含奶油的奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油，因为辣椒碱溶于油脂。
