有名的“四大菌王”，你吃过哪几种？

野生菌的种类繁多，那么有着“四大菌王”之称的野生菌是哪四种呢？

1、松茸

松茸又名松蘑，菌盖初生为半球形，成熟后展开成伞状，菌盖呈褐色，菌柄为白色，有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。主要分布于东北、四川、云南西部等山区，也是珍惜菌种。松茸的香气浓郁，营养价值极高。

松茸是世界上珍贵的天然食用菌类，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉，含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

2、牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌对于生长环境是挑剔的，温度，湿度，空气，光照强度，土壤和植被都与牛肝菌的生长有着密切的联系。它富含丰富的蛋白质和维生素矿物质，并且它自身就带有一种独特的香味，有强身健体的功效。

3、羊肚菌

羊肚菌也是一种十分珍贵的食用野生菌，主要分布于西藏、云南和吉林长白山，富含蛋白质、维生素和20多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。

野生的羊肚菌数量极为稀少，我国在人工栽培上可花了不少的心思。根据记载，最早的是法国开始人工栽培驯化羊肚菌的，到现在已近有130年的历史了。

4、黑虎掌菌

黑虎掌菌在历史上被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。黑虎掌野外分布区很小，在我国主要出产于云南楚雄彝族自治州和原丽江纳西族自治县，十分珍贵。

黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆、奇香浓郁，干制后香味更加浓厚，含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分，具有丰富的营养价值和经济价值。

【特别提醒】

由于夏季天气炎热，雨水也非常多，野生菌在这个时候生长的非常茂盛，但在这个季节，每年也都会发生因为误食野生菌酿成的悲剧。因此，非常强烈的建议大家如果在野外遇到菌类，千万不要盲目的采摘食用，一定要经过专业的分拣，合理烹饪之后才能享受这种美味。