野生猴头菇做法大全

一、野生猴头菇的做法步骤教程

做法一

1、把猴头菇用热水浸泡一下，在泡软以后取出，再把里面的水分挤出来，去掉水分，然后去掉猴头菇的根蒂，再把猴头菇从中间切间，分别切成自己喜欢的片状。

2、把切好的猴头菇片放在碗中，加入鸡汤，然后放入蒸锅，加热蒸熟后取出。

3、炒锅加热，然后放入猪油，烧热以后加入料酒和精盐，以及味精和酱油等调味料，炒出香气以后再加入鸡汤和蒸好的猴头菇片，然后炒熟，最好把湿淀粉加入色芡。

4、色芡以后再加入适量的猪油和香油进行翻炒，等完全炒匀以后就可以出锅装盘。这种食用野生猴头菇的方法特别简单，而且对慢性胃炎有很出色的食疗功效。

做法二

1、将猴头菇去根蒂，反复冲洗，然后放进开水锅了焯下，捞出来。

2、再用温水泡发，把猴头菇泡软后再捞出来，洗净后再沥干水分。

3、银耳洗净，也用开水泡开。

4、最后，把猴头菇、银耳、冰糖一起放进锅里，隔水中蒸熟即可

二、野生猴头菇的注意事项

1、适宜人群

低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

2、药性

性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；

3、成分

含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。

4、选购

猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

1）菇体：猴头菇菇体完整，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全为佳，菇体干燥为上品；劣质：菇体残缺不全，菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长次之

2）颜色：猴头菇呈金黄色或黄里带白为佳；色泽黑而软次之，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

3）好的猴头菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

猴头菇经常食用对人体有很大的益处，但如果不恰当地将猴头菇和一些相克食物一起使用，就会起到截然相反的效果。因此食用猴头菇前应该了解一下，通过上文是不是很好帮你解决了一些不必要的麻烦呢。