干竹笋家常做法,干竹笋家常做法有哪些？

1、干竹笋家常做法

1、原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

3、选用杭嘉湖1带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

5、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

2、干竹笋家常做法有哪些？

做法1. 给乌鸡用开水过水，然后洗干净 2. 在煲汤锅里倒入冷水，料酒，姜片，葱后，把乌鸡和竹笋倒进去，大火煮开后小火煲汤2个小时，加盐 干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯1保鲜剂而成的产品。竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它1直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第1品"美称。干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯1保鲜剂而成的产品。

3、干竹笋焖腊肉的家常做法

前言我们鄂南地区每年的4月份左右山上的水竹就会长出很多竹笋，除了吃新鲜的竹笋外我们还会将多余的竹笋做成笋干储存起来，想吃的时候就将其泡发用来焖肉吃，又香，又好吃……材料主料：干笋1把、腊肉200g； 辅料：干辣椒适量、大蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量干竹笋焖腊肉1准备好泡发的干笋适量，腊肉、大蒜、干辣椒适量2将腊肉切块，大蒜、干辣椒切碎3先将腊肉放入锅里煎出油来4再将笋子倒入翻炒5加入完全没过竹笋的水盖上锅盖焖煮6快焖干时加盐、味精适量7酱油适量翻炒均匀，就可以装盘小贴士最好提前3小时左右用冷水将竹笋泡发。

4、莫干山干竹笋做法大全家常？

1.将干竹笋在水中泡好后切成粗1点的丝,然后继续放在水中泡着,让它充分泡软;2.弄之前将泡好的干竹笋取适量放在菜篮中,沥干水分;3.将大蒜叶去掉根须和黄叶,洗净后切好备用;4.将姜去皮切好备用。

5、干竹笋炖鸡汤的做法大全家常

鸡汤对于我们来说是非常有营养的1种食物，而且炖的时间越长，营养就会更加的丰富，因为时间长了，营养都会溶解在鸡汤里面了，竹笋也是1种比较有营养的食物，很多朋友会用1些干竹笋来炖鸡，干竹笋炖鸡也是很多朋友都喜欢喝的1类汤，那么干竹笋炖鸡的做法是怎样的呢？ 这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。 炖鸡汤1般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。 很多人都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美，其实，鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼1样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。 以上就是关于干竹笋炖鸡做法的1种介绍，大家可以根据上面介绍的方法来炖，在炖鸡汤的时候可以选用高压锅来炖，因为这样既可以保留鸡汤中的营养物质，又能使得鸡肉炖得更加的烂，鸡汤也会更加的鲜美，大家可以在家中试着做1下。

6、干竹笋烧5花肉的家常做法

前言超好吃的1道菜，5花肉1点都不油腻，口感超好，肥肉不腻，瘦肉不柴，笋子有嚼劲并且入味，忍不住吃了好几口才拍照的，老公第1次烧，居然就烧的这么好吃，真感动材料主料：干竹笋300g、5花肉300g； 辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、水适量干竹笋烧5花肉15花肉洗净切块2干竹笋用开水浸泡8小时3油锅烧热，加入5花肉翻炒4炒出香味加竹笋5翻炒，加糖和盐6加酱油翻炒7加水烧开8盖上盖子小火烧1个小时左右小贴士竹笋好吃，但是不能多吃，特别是胃不好的人。