木耳的功效与作用及食用禁忌有哪些？

1、木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。

2、木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

3、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

4、木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

5、木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。 木耳的食用禁忌有哪些

1、黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。

2、血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。

3、出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。

4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。

5、新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。

6、木耳不宜和野鸭一起食用：野鸭味甘性凉，木耳和野鸭搭配在一起吃会造成消化不良，从而引起肠胃不适。

7、木耳不宜和田螺一起食用：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以木耳不宜与田螺同食，而且两者一起吃会导致中毒。 木耳的吃法

一、洋葱炒木耳

食材：泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许

做法

1、木耳洗干净控水。

2、一个洋葱去皮、切丝。

3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。

4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。

5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。 二、黑木耳蛋汤

食材：木耳20克、鸡蛋2个、猪肉50克、盐少许、鸡精适量、葱1根。

做法

1、木耳用温水泡开洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液备用，猪肉切成条状

2、在锅中倒入少量的油，先将肉丝和黑木耳一起放到里面稍稍翻炒

3、往其中倒入大半盆清水大火烧开，加入盐和鸡精，转中火烧2-3分钟

4、这时倒入鸡蛋液，不盖锅盖，待蛋液有点成型时，用锅铲轻轻铲一下，烧1分钟撒些香葱末即可出锅