隔夜的银耳汤还能喝吗？
银耳是中国的特产 ，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。 对于很多女孩子来说应该都比较喜欢吃银耳，而银耳最常见的吃法就是做成银耳汤了，有时候做多了难免会一次吃不完，那么隔夜的银耳汤还能吃吗? 
对于隔夜的银耳到底可不可以吃这个问题，首先大家要搞清楚硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺这三种物质，只有最后这个才会致癌!食物中本身就含有硝酸盐、亚硝酸盐。硝酸盐是安全的，而亚硝酸盐本身不致癌，但大量食用会引起中毒。特定条件下亚硝酸盐会转化为亚硝胺，它才是真正的致癌物。 
鲜银耳中本身确实含有硝酸盐以及亚硝酸盐，不过含量远低于标准。而银耳在干制、泡发、蒸煮过程中，部分硝酸盐、亚硝酸盐会流失，所以银耳汤只要保存得当，不会使得亚硝酸盐含量激增，可以吃。 事实上，隔夜食物到底能不能吃主要在于你的储藏方式如何，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。只要对银耳进行了正常的储藏，隔夜银耳也同隔夜菜和隔夜饭一样可以食用的。
