泡笋怎么泡又脆又好吃？竹笋怎么泡的好吃 怎么做好吃呢

1、泡笋怎么泡又脆又好吃？

准备材料：新鲜竹笋3根、盐适量、泡椒少许。

1、备好竹笋。

2、剥去外皮。

3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4、用清水泡半天，并换几遍清水。

5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水1定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上2十来天就会很酸了。

6、泡好的竹笋。

2、竹笋怎么泡的好吃 怎么做好吃呢

1、腌竹笋：竹笋焯水，晾凉，密封罐里加入凉白开，小米辣和少量白酒，再加入竹笋，盖盖腌制2天即可，酸脆开胃。

2、泡竹笋：挑选嫩1些的竹笋切段洗净，盆中加水泡半天，密封罐子里加泡椒和笋段，密封好腌制3天即可食用，酸辣可口。

3、泡酸笋：竹笋洗净，加入盐腌制3个小时，腌制后放入罐中，再加入姜，小米辣适量盐和凉白开水，上盖密封，想吃的时候拿出来即可。

4、泡椒竹笋：竹笋洗净改刀切段，焯水，煮点花椒水，晾凉，玻璃容器底部放入胡萝卜，再加入竹笋，倒入胡椒水，盖盖腌制。

3、腌笋怎么腌好吃又脆

腌笋的做法。

1、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。

2、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。

3、预腌按原料重加入6－8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24－48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水1起流出，可减轻苦味。

4、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。将盐水放入泡菜坛中，再加入1等老泡菜水15－20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2-3%的白砂糖，1-5%的干红辣椒(据嗜好而定)，0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20%，桂皮15%，8角15%，干姜5%，丁香5%，甘草10%组成。香料混合。