干茶树菇炒腊肉,茶树菇要泡吗,茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的

干茶树菇炒腊肉,茶树菇要泡吗

1、干茶树菇炒腊肉,茶树菇要泡吗

需要泡,要发胀之后再下锅去炒。

茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的

2、茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的

用干的好

一 干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并保持菌类的良好品质

二 在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

腊肉干烧茶树菇怎么做

3、腊肉干烧茶树菇怎么做

前言茶树菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,香浓纯正,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。

它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。材料主料:腊肉100g、菜树菇400g;

辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、生抽适量腊肉干烧茶树菇1腊肉泡软切薄片。2茶树菇摘洗干净。3腊肉放锅中,炒至出油。4放入姜、蒜和干辣椒。5放入茶树菇。6炒至茶树菇变软,加入黄酒和盐。7加入适量的生抽。8熟后盛出。小贴士茶树菇炒时会有少量的水,不用再加水,一直炒到熟后为止。油要稍多些。

干茶树菇要泡多久

4、干茶树菇要泡多久

籽香茶树菇

原料:茶树菇\葵花子\沙茶酱\豆瓣酱

1、沙茶酱与豆瓣酱1:1混合.

2、锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料翻炒.

3、再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了)

腊肉茶树菇

材料:生腊肉,茶树菇,姜,蒜,干辣椒,盐,味精

做法:

1、把清油倒入锅中,溅熟;

2、下入生腊肉,大火炒熟;

3、放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分钟;

4、倒入茶树菇,5分钟左右,主要炒干茶树菇的水分;

5、目测水分差不多后,放入盐,味精即可。

我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

如何做腊肉炒干茶树菇

5、如何做腊肉炒干茶树菇

前言五花肉腌的腊肉是最好的,肥瘦相间,腊肉太瘦不好吃。茶树菇炒腊肉好吃,但是和干茶树菇比稍微逊色一点。材料主料:五花腊肉300克、茶树菇干150克、尖辣椒50克、干白辣椒10克;

辅料:腊肉炒干茶树菇1五花腊肉洗净蒸熟或者煮熟都可以。2市场上的茶树菇干都可以。3把干茶树菇浸在温水里泡开,4把泡开的茶树菇去蒂,切成段。5熟腊肉切薄片。6尖辣椒,白辣椒切段。7腊肉片下油锅爆,根据个人喜欢选择爆干的程度。8下辣椒段和腊肉翻炒。9下茶树菇段翻炒。10茶树菇吸收了油,腊肉的油是含盐分的,腊肉的咸度不等,起锅前要尝尝茶树菇的咸度,不够可以加生抽调味,出锅。

干茶树菇的泡发比例?

6、干茶树菇的泡发比例?

干茶树菇要泡多久

干的茶树菇要泡用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以放入鸡汤或排骨汤里煮好后即可。

买时要注意茶树菇的颜色微黄、香味纯正、没有虫眼、柄部杂质少的干茶树菇产品。

干茶树菇用冷水泡还是热水泡

茶树菇最好用冷水泡,用热水泡,香气就跑掉了。其实很容易泡的,只是梗子不大容易煮烂,我一般都是把梗子和头剪断,梗子先煮,菌头后煮。

不需要泡很久的,半个小时到一个小时就行了,太久了菌头会散的厉害。

茶树菇煲鸡汤很好啊,加的材料要看你的口味了,花椒、八角、姜,可以加、也可以什么都不加。

新鲜茶树菇要不要焯水

不需要,不然味道就不鲜了。

烧茶树菇

材料

新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。

做法

1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;

2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;

3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);

4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;

5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。

茶树菇烧豆腐

材料

豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水

做法

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

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