做辣椒酱的时候会放哪些配料和调料？5斤辣椒酱的做法及配方
1、做辣椒酱的时候会放哪些配料和调料？
辣椒酱的做法有很多，不同口味的辣椒酱放的配料也不1样。 蒜蓉辣椒酱材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子 做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(1定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌1下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多1点，适量放1点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上1次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，。
2、5斤辣椒酱的做法及配方
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后, 放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣 椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克3花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、3花酒放在1起,搅拌均匀。 放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量3花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
3、辣椒酱的制作方法配料各多少斤？
青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 将青辣椒5斤洗净晾干，备用。 将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。 将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。 再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。 最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。 把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
4、做辣椒酱的配方
配料：鲜辣椒5斤。辅料：8角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400克、45度白酒40克。简单做法：把陶瓷瓶洗净放过，不要有1点油和水。辣椒剁碎，放入在陶器中，然后把辅料打碎，倒入在陶器中，搅拌均匀。20天后，即可食用，腌制的时间越长，味道也越好。 豆瓣辣椒酱的做法：干辣椒2斤。辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、8角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油1起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。
5、5斤辣椒酱配方？
按照比较正常的做法，1斤辣椒酱大约需要1百克食盐。食盐不能放多，否则影响入围，但是可以根据个人回到酒店是否需要放多少盐。 辣椒酱的做法 辣椒酱如果以地域分布来说，大约都分布在湖南，辣椒酱又分为油制和水制两种。油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成的，颜色非常鲜红，上面轻而易举的就能看见1层芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，颜色同样鲜红，但是加入了蒜，姜，糖，盐，同样也可以长期保存，味道更鲜美。 辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮1会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒1起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。 但我们事先准备好的牛肉切成丁，在锅里放。
6、辣椒酱的做法与配方
辣椒酱的做法及配方如下：
1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴1次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6、提前把玻璃瓶放水中煮1下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7、把瓶子装满后，在辣椒表。
