榛蘑做法大全

一、榛蘑卤肉

材料：半肥瘦肉220g，榛蘑60g，干辣椒八角肉蔻小茴香花椒白扣桂皮少许，葱姜蒜适量，冰糖适量，料酒一勺，老抽半勺，生抽一勺

做法：

1、食材如上，榛蘑需要清水泡发，但泡发时间尽量控制在10分钟以内，以免营养成分流失，榛蘑根部沙较多，着重清洗。泡发榛蘑的水留下，作为卤肉的原汤，味道独特香浓！

2、猪肉改到切成较均等大小的块，约拇指粗细即可。姜需要用刀拍一下。清洗好的榛蘑，和其泡发的水。为了使用泡发的水，榛蘑需要先洗净再泡发。

3、热锅倒入少许油，小火倒入冰糖，冰糖多少看个人口味。冰糖除调味外，主要用于上糖色。不停翻炒冰糖，融化至起泡，便可倒入猪肉。

4、不停翻炒猪肉，上色并炒出一些油。起锅时油不用太多，炒肉的时候可以出很多的油足够使用，这样卤出的肉也是肥而不腻的。然后先后下入姜各种香料、老抽生抽。

5、炒香上色后，倒入泡发榛蘑的水，注意水的碗底会有一些沙，不要将沉淀的沙倒入了。放入大蒜和葱，个人特别喜欢吃肉里卤煮的蒜，所以放的较多。盖上锅盖改中小火焖煮，大约30-40分钟肉可煮软。如果喜欢肉入口即化的口感，也可以将其倒入电压锅煮10分钟左右。

6、肉煮软以后倒入榛蘑，再盖锅盖煮5分钟左右，让榛蘑完全入味于肉中完美结合！稍微收一下汤汁，将准备好的水淀粉搅匀淋入卤肉中，开锅即起锅。可以搭配米饭美美的享用啦！

二、榛蘑丸子汤

材料：榛蘑15克，猪肉馅150克，盐5克，淀粉5克，香葱两根，姜2片，约3克，五香粉0.5克

做法：

1、把榛蘑冲洗干净，放入大碗里用清水浸泡2小时以上，猪肉绞成肉馅，也可以直接购买猪肉馅，香葱切粒，姜切末

2、肉馅放入大碗里，加入姜末，淀粉，盐

2、5克，五香粉适量，0.5克左右，喜欢五香粉味道的，可以稍微多加些，顺一个方向，搅拌均匀，锅里放入900毫升水烧开，把肉馅挤成小丸子放入锅里，小火煮20分钟分钟

3、榛蘑沥干水分，放入锅里，再煮20分钟，调入盐

2、5克，倒入香葱粒即

三、榛蘑肉丝

主要材料：榛蘑(适量)，瘦肉(适量)

调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝

做法：

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。

2、肉、葱姜切丝备用。

3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

4、烹入料酒，加糖下入榛蘑。

5、加适量水略炖。

6、至汤将干加盐调味出锅。

榛蘑是含有丰富的维生素E，是可以有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的，而且还含有丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。大家不妨购买一点来品尝一下。