如何泡发干香菇？教你一招快速泡发

如何泡发干香菇？教你一招快速泡发

1、我们把干香菇放入保鲜盒，量以做一盘菜为准，不宜过多。然后往保鲜盒内放入两勺白糖。其实，白糖是很好的促发剂，可以催化香菇的泡发过程。

2、然后，往保鲜盒内放入适量水，放入的量以没过香菇为宜，如果有条件，可以放入热水，热水泡发过程会更快。

3、盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子1分钟左右，其实摇晃幅度不用太大，摇晃只是一个物理过程，促发白糖溶解及香菇和糖水混合物的充分接触。

4、摇晃后，需要静置大约1分钟，这个过程就是让水分充分被香菇吸收的过程。一般情况下1分钟时间就足够用了，如果发现还没泡发完全，可以适当延长时间。

5、泡发后，需要把香菇进行漂洗，因为香菇表面会滞留一些糖分，影响口感，所以漂洗过程要仔细，即可以除去糖分，也可以去掉表面的灰尘，一举两得。

干香菇泡发注意事项

1、加适量淀粉用清水将香菇泡发后，再加入适量的淀粉清洗干净后能更好的去除掉干香菇附带的泥沙，且香菇的颜色也会更好看，比单纯的用温水泡制的效果更好。

2、不宜用开水泡很多人为了让香菇泡发的时间更快，会选择开水浸泡，这样会大大的降低干香菇的营养价值，会直接导致香菇中的多糖和氨基酸大部分的溶于水，会直接导致营养物质流失。

3、不宜用盐水泡如果用食盐清洗香菇能很好的去除掉泥沙，但是这样浸泡会直接导致香菇变质。

爱吃香菇却不知如何正确泡发干香菇的朋友们，可以参照小编分享的方法来快速泡发香菇，赶紧去试一试吧。