如何快速泡发香菇,干香菇怎样泡发？泡发干香菇的诀窍

1、如何快速泡发香菇

快速泡发干香菇的窍门： 第1步：20—35℃的温水，盖紧泡发。 　　干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。 　　用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃35分钟就可以捞出来了。 第2步：泡发香菇时加点白糖，味道更美。 　　可以在泡香菇的过程中加1些糖，这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。 通过这简单的两步，3分钟就可以使干香菇变软泡胀了。

2、干香菇怎样泡发？泡发干香菇的诀窍

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝1个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

3、腊排骨炖干香菇的做法窍门？

干香菇倒入开水中泡发，泡姜、泡椒切碎，排骨洗净宰成小块，锅中水开下入排骨，加点料酒，烧开后捞出排骨洗净备用，锅中倒油，油热放入豆瓣酱、蒜、山奈、8角、草果、花椒、泡姜、泡椒，快速炒匀，倒入排骨和洗净的香菇，翻炒均匀加点清水，小火烧。

4、买的干香菇，如何快速泡发呢？

可以先准备1盆温水啊，不要太凉，太凉的话会慢的哦，1定是要温的，也不能太热，这样1会就会发开了。香菇干是1种常见的蔬菜干食品，主要由香菇干或晒干制成，与香菇相比，香菇干最大的优势在于贮藏时间长，但由于价格高，很多人会在超市购买新鲜香菇，然后回家制作香菇干。香菇干营养丰富，口感鲜嫩，煎、炖、煮都很好吃，不过，在烹调之前，香菇干需要先浸泡。那么怎么泡发呢，干蘑菇的市场价格是多少，让我们看看。有时候，当你做饭时需要用香菇，没有新鲜的香菇，你现在只能用香菇干，但香菇干的速度太慢，急需使用，有没有办法快速泡香菇，我真的有1个快速浸泡头发的诀窍，不仅速度快，而且还有新鲜的香菇，与1般的浸发方法相比，味道和香味都不同，请试试。小贴士，把温水放在碗里，水温大约是40度，除了温水，我们还需要加1些白糖，但你要注意它的比例，约1公斤水加25克白糖（几乎和家里的小平勺1样），搅拌均匀，然后放入干蘑菇中浸泡头发。用温水加白糖，主要是为了使蘑菇的味道更加鲜美，如果你想让它更快，你可以用开水浸泡头发。还有1个步骤，清洁油脂也不能马虎，很多人认为只要把表面的沙子洗干净，实际上，香菇的褶皱里有很多灰尘，在水中加入两勺面粉或面粉，搅拌均匀，污垢就会出来，最后，用水冲洗。

5、关于怎样泡发干香菇、我的1点小经验！！

与干货打了几年交道 积累了1点小经验与窍门与君共勉我认为：宁要好桃1个 不要烂杏1筐 --------果断用凉水 --------下顿再吃会死啊 --------下屯再次会死啊 --------可以用啊、口感不好，不如不吃、干的也能啃不是么 --------不好 --------不是不能提前泡，而是不能太提前 --------中午吃，早上泡 --------下午吃，中午泡 --------早上吃，厄、半夜起床尿尿的时候泡 --------其实真正好的香菇、只需要两~3个小时左右就能完全泡发开 --------至于需要好久才能泡发的香菇 --------赶紧扔了吧、买些好点的---------------------厄 1个人自言自语玩得好嗨~-------------------。

6、干香菇泡发的褐色水可不可以食用?

泡发干香菇的水不能扔香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含维生素和矿物质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/

8、肉类的1/

4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比1般食物高，因此香菇1直被认为是补钙、 香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含维生素和矿物质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/

8、肉类的1/

4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比1般食物高，因此香菇1直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。 香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，4时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。 水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至1小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸……大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了 很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。 卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。 其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。 比如用香菇炖汤，可以连水带菇1起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。 有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有1些杂质，可以稍微过滤1下，或者倒在碗里沉淀1会儿，上面的清液就可以再利用。 有些人在泡发干香菇时，喜欢用1些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡1般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。