鹅肝酱焗杏鲍菇做法

杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。鹅肝酱焗杏鲍菇就是很受人们欢迎的一道菜,那么鹅肝酱焗杏鲍菇怎么做呢? 鹅肝酱焗杏鲍菇做法,第1图 鹅肝酱焗杏鲍菇的做法

食材:杏鲍菇500g 鹅肝酱100g 青红椒100g 黄油50g 洋葱150g

调料:生抽 盐 鸡精 料酒 蒸鱼豉油

1、将杏鲍菇,青红椒,洋葱洗净备用

2、把杏鲍菇切片,青红椒切成滚刀状,洋葱切小块。

3、炒制鹅肝酱,锅中加入黄油炒洋葱粒,然后下入剁好的鹅肝酱翻炒,加料酒,蒸鱼豉油,美极鲜翻炒后起锅。 鹅肝酱焗杏鲍菇做法,第2图

3、锅中烧热油,下杏鲍菇炸至软糯后捞出沥油

4、锅中加油炒青红椒姜蒜,然后下杏鲍菇炒制,接着加鹅肝酱翻炒,最后调味,起锅装盘。 鹅肝酱焗杏鲍菇做法,第3图 杏鲍菇的功效

祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

助消化

因为杏鲍菇有助于胃酸的分泌,所以有助于食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。 鹅肝酱焗杏鲍菇做法,第4图 杏鲍菇的选购方法

看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚

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