干猴头菇一般泡多久？干猴头菇怎么泡发？

猴头菇最大的特点是健脾胃，它具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。所以，大家可以吃猴头菇来做日常保健。但是，猴头菇不像我们平时的食用菌如香菇、平菇、草菇等，洗一洗，泡个半小时就能做菜了。因为猴头菇带有一些苦涩味，如果处理不好，你会怀疑人们口中所说的美味猴头菇。虽然猴头菇烹制前的处理稍微麻烦，如果按照步骤处理好的话，猴头菇的鲜美和营养价值的完全发挥会让你尝到真正的美味。

干猴头菇怎么泡发最好？

1、干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

2、干猴头菇还可以直接用温水来泡发，在泡发之前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入温水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。

3、干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。

干猴头菇一般泡多久？

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用温水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。

至此，干猴头菇处理完毕，蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴了。

一、炒猴头菇

材料：新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面

做法：

1、先用温水把猴头菇泡好，然后泡一个晚上，手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份；

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；

3、下锅炸猴头菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜；

4、木耳、胡萝卜、青椒切好；

5、猴头菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果；

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐；

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

二、猴头菇素食水煎包

材料：中面500克，糖20克，盐巴两匙，酵母粉5克，温水230～250毫升，油少许

做法：

1、跟高丽菜炒一炒，调味，放凉；

2、使用面包机搅拌面团。依序放入少许油，水，面粉，糖盐酵母。搅拌均匀成团，放置一小时发酵长大。分小颗，包入炒好的料；

3、倒油，开小火一颗颗摆好淋上少许面粉水盖上锅盖8-10分钟翻面再煎一下即可。

猴头菇的泡发是一个漫长要有耐心的过程，经过这个过程后我们就可以吃到美味又营养的猴头菇啦！