羊肚菌怎样做？羊肚菌这样烹饪能最大化保留其中营养

材料：乌鸡半只，土鸡半只，羊肚菌150克，盐，姜，小葱，料酒，红枣，枸杞，香菇，党参，黑枣，山药干片(各适量)。 制法：

1、羊肚菌浸泡，清洗干净泥沙。

2、处理好的鸡剁块，烧锅注清水，放入姜片，小葱(挽结)，料酒焯水，烧至沸捞出，冲洗干净沥水。

3、瓦锅加入足够清水，加入鸡肉，羊肚菌及上述辅料，烧开，

4、加入姜，料酒，转小火煲一小时，放盐调味，营养丰富，味道鲜美的羊肚菌汤制成。 二、酿羊肚菌

材料：羊肚菌300克，鱼肉100克，五花肉150克，鸡肉50克，姜，盐，蚝油，葱，生粉，鸡蛋(各适量)。 制法：

1、猪肉，鱼肉剁蓉，鸡肉用刀背剁蓉，加入姜汁，盐，蚝油，生粉腌制，搓至起胶，加入葱花拌匀。

2、羊肚菌浸泡，清洗干净，摘去蒂根，务必使其空心口外露，方便酿制。

3、取一羊肚菌，口朝上，用工具铲上馅料，酿入菌中至满，用蛋清封口。

4、完成后上笼蒸十分钟即可。 可另加浇汁：烧锅注少量猪油，爆香姜葱，加入鸡汤，加盐，胡椒粉，放入生菜烫熟，淋在菌上即可。 三、羊肚菌鱼汤片

材料：羊肚菌干品20克、

1、2斤鲤鱼一尾，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒各适量。 做法：

1、羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。 以上这么多种有关羊肚菌的做法中，你比较喜欢吃哪种呢?大家可以按照自己喜欢的方式多吃吃各种各样的食材，感受不一样的羊肚菌美食。