鸡肉香菇馅儿小馄饨

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:10～14g
• 味精:一盐勺
• 料酒:半小勺
• 酱油:15mI（一汤勺）
• 香油:半汤勺
• 香菇:四朵
• 鸡精:一盐勺
• 十三香:2g
• 胡椒粉:2g
• 色拉油:半汤勺
• 花椒水:大半碗
• 鸡胸肉:600g
• 泡发木耳:80g

做法/步骤

1/13

将花椒泡洗干净，用热水大半碗浸泡，备用。

2/13

将鸡胸肉剔除筋膜，加适量葱姜一起绞馅儿，也可以用刀剁馅儿，葱姜切末，剁到肉馅儿里。

3/13

香菇切末，泡发好的木耳切末。

4/13

加入除油以外的所有调味料，顺着一个方向充分搅拌。盐可根据个人口味增减，如果是做小馄饨，可加10到12克，因为馄饨汤是有咸味的，如果是包饺子，可以适当多加两克。

5/13

搅拌好的肉馅，再分次加入花椒水，花椒颗粒沥出不用。

6/13

搅打充分上劲儿后加入半汤勺色拉油，半汤勺的香油，再次混合均匀。

7/13

馄饨有很多种包的方法，按个人习惯就好，这里是一种比较简单的方法，中间加入肉馅，将馄饨皮折过来留一块儿空白，大拇指处沾少许水。

8/13

左右互叠捏合即完成一个馄饨。

9/13

一次性多包一些冻上，冻硬以后分袋密封好。

10/13

因为每个人包的馅儿少少不同，最后出来的个数可能差异较大，剩下的馄饨皮可以做片汤，如果肉馅有剩的话，可以煎成小肉饼或肉丸子。

11/13

煮馄饨的时候多放水，然后在碗中放入虾皮，紫菜，葱花，适量盐，生抽，白胡椒粉几滴香油。将煮好的馄饨连汤带馄饨直接倒入碗中。

12/13

热气腾腾的早餐。

13/13

还可以放入适量辣椒油。