酱肉卷怎么做好吃,酱肉卷做法图解
1、酱肉卷怎么做好吃
原料: 原 料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。
制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。
特点:
(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
2、酱肉卷做法图解
1、青椒黄瓜切丝;胡萝卜切丝;葱切;肉切丝;准备澄面;
2、澄面放盆里,做开水准备烫面;开水烫面一边搅拌一边放开水,要把面和软一些;
3、搅拌完成醒5分钟;先把肉丝用料酒和生抽淀粉搅拌,再煸炒肉丝出锅;
4、放食用油再放海天黄豆酱和糖炒一会,再放肉丝一起炒出锅。肉丝是熟的时间短点;
5、揉面做成纪子和包饺子和面一样;赶好皮一次放上~黄瓜~青椒~胡萝卜~大葱~肉丝卷好;卷好放一边;
6、锅里放食用油再炸一下一分钟一个时间不用太长烫面容易熟;好了可以吃了。
3、酱肉卷做法图解
1、青椒黄瓜切丝;胡萝卜切丝;葱切;肉切丝;准备澄面;
2、澄面放盆里,做开水准备烫面;开水烫面一边搅拌一边放开水,要把面和软一些;
3、搅拌完成醒5分钟;先把肉丝用料酒和生抽淀粉搅拌,再煸炒肉丝出锅;
4、放食用油再放海天黄豆酱和糖炒一会,再放肉丝一起炒出锅。肉丝是熟的时间短点;
5、揉面做成纪子和包饺子和面一样;赶好皮一次放上~黄瓜~青椒~胡萝卜~大葱~肉丝卷好;卷好放一边;
6、锅里放食用油再炸一下一分钟一个时间不用太长烫面容易熟;好了可以吃了。
4、猪油和甜面酱怎样做成酱肉包
酱肉包制作方法:
材料:猪油 猪肉 甜面酱 面粉
1、新鲜的猪肉洗净切块,肥瘦可以自己调整
2、冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用
3、将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)
4、炒锅上火加少许猪油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5、加入猪肉丁,翻炒
6、温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒
7、加入甜面酱2汤匙,用中小火翻炒出香味
8、炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末
9、将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)
10、面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了,用了面包机和面)
11、发酵约2小时,到如图所示的样子
12、将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13、将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮
14、加入做好的酱肉馅,包成包子
15、将包好的包子直接放入蒸笼,蒸锅中要加冷水,开火,蒸15分钟即可。
5、怎样做酱肉卷
前言面食是我家的主食,经常自己动手做各种面食,干净又好吃。
今天做的是酱肉卷,皮儿松软,馅儿带着浓浓的酱香,很不错的一道面食。材料主料:猪肉末200g、发面面团500g;
辅料:油适量、盐适量、小葱适量、黄豆酱适量、鸡精适量酱肉卷1肉馅2葱切碎3放葱末、盐、油、黄豆酱、鸡精拌匀4发面团一块5切小剂子6擀成长片7铺上馅儿8捏好9上蒸锅10蒸熟即可11出锅喽小贴士蒸熟后,再虚蒸三分钟,不会回缩。