如何用砂锅煲汤呢？如何用砂锅煲汤呢？焖鱼的做法，砂锅焖鱼怎么做好吃，砂锅焖鱼的家常做法

1、如何用砂锅煲汤呢？如何用砂锅煲汤呢？

．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。 3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查1下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。 4．根据需要购买砂锅。1般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。 使用砂锅： （1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。 （2）第1次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水 时也不会有“嗞、嗞”声音。 （3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。 （4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 砂锅保养： 砂锅使用3不宜 第1，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。 第2，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 第3，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不1样。1般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。 新砂锅使用前，最好用淘米水煮1下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

2、焖鱼的做法，砂锅焖鱼怎么做好吃，砂锅焖鱼的家常做法

鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净。用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉。两片肉及鱼骨分割完毕。片成4毫米左右的厚片，不要太薄，也不要太厚，太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜。鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段。将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十5分钟以上以入味。将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、3萘切碎置于砂锅底。倒2汤匙食用油。盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香。.取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒。拌匀。将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好。盖上砂锅盖高火叮2分半钟。取出，用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连。撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，高火叮1分半钟即可。鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味。砂锅是1种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这1问题，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

3、平定砂锅，荥经砂锅，和宜兴紫砂锅，哪种炖汤好？

平定砂锅，荣经砂锅，和宜兴紫砂锅，我认为宜兴紫砂锅煲汤比较好，因为我用过的宜兴紫砂锅，它是根据煲汤罐的原理所制造的，里面的空气密封十分牢固，煲出来的汤十分鲜美，所以我认为宜兴紫砂锅炖汤比较好。

4、煲汤砂锅选土砂锅好还是上釉的好

都没有毒性，土砂锅熬汤味道特别香，但是容易裂开，上釉的质量好，但是味道明显没土砂锅好。

5、砂锅哪种好怎么选砂锅

1、在挑选砂锅的时候，看1下砂锅整体的陶质，质量比较好的砂锅，陶质1般都是很细的，颜色大多都是白色，表面的釉质质量也很好，看起来很光滑，导热性也很好。

2、在挑选砂锅的时候，看1下砂锅本身整体的结构，对于质量好的砂锅来说，在水平面摆放的时候是很平整的，不会翘起来，并且锅体整个都是很圆正的，内壁摸起来也很光滑。

3、挑选砂锅的时候，可以听1下砂锅锅体的声音，用东西来稍微轻轻敲打1下锅体，声音是清脆亮的，就是品质比较好的砂锅，如果敲击发出的声音比较沉闷的话，不建议购买。