黑牛肝菌有毒吗？黑牛肝菌的食用禁忌

黑牛肝菌有毒吗？

黑牛肝菌的评价甚至还比美味牛肝菌高。而与黑牛肝菌类似的桃红牛肝菌亦在加州获业余者或商人们广泛地采集，以作食材之用。所以，只要是可食用的黑牛肝菌的话，都是没用毒的，都是可以放心食用的。

由于我们没有经过专业的培训或许很难分辨出食用菌的特征，所以这个时候就应该小心，不要胡乱采摘菌类食品，以免有误，造成严重后果。

黑牛肝菌清洗方法

首先，食用黑牛肝菌的时候，应该先把黑牛肝菌放入盆内，注入清水浸泡3分钟之后再捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。

然后，再放入盆内，注入清水用一盘子将菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀，要注意浸泡时间不宜太短哦。待到它发胀好后就可以像普通的菜那么做着吃了。

黑牛肝菌的做法

食材:青蒜叶,熟猪油,鲜黑牛肝菌,盐,清鸡汤,青椒,红椒,姜片,蒜片,白糖,黑椒粉少量

1、先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段；

2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开；

3、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片；

4、迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制；

5、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分；

6、倾侧煎锅，改中小火，爆香姜片蒜片；

7、下青、红椒块，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味；

8、开大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。

黑牛肝菌的营养价值功效

黑牛肝菌营养丰富，据有人体必需氨基酸7种，有其它氨基酸多种。据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克、碳水化合物49．9克、热量292千卡、灰分6．2克、钙11毫克、磷5．2克、核黄素4．22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。

除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效，所以有高血压、高血脂的人，可以多吃哦！

黑牛肝还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有帮助。营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。

黑牛肝菌无论是烧，是炒，还是煮，都让菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。老人也可以放心食用，正常体健者食用并不会引起任何不适。所以，它逐渐成为了餐桌上一道靓丽的风景。

黑牛肝菌的食用禁忌

1、烹饪黑牛肝菌的时候，一定要完全的炒熟，以免容易出现食物中毒的情况发生。

2、黑牛肝菌不建议和其他的菌类一起混炒，以免种类不同的野生菌，一起混合容易发生化学反应，出现中毒。

3、吃黑牛肝菌的同时，切忌不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。虽然有的菌类是无毒的，但是里面的某些成分会和酒精发生化学反应生成毒素。