干口蘑泡发的几种方法介绍

口蘑老少皆宜,既可以炒食,又可以焯水凉拌,是一种较好的减肥美容食品,干口蘑的泡发也是一个问题,既不能泡太久,否则会把口蘑泡的太软,没有口感,但是也不能泡的时间太短,否则口蘑太硬,口感也不好。那么,怎么泡发干口蘑呢? 如何泡发干口蘑? 干口蘑涨发:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可(此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用)。 涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。

干口蘑泡发的几种方法介绍,第1图

干口蘑泡发的4个小窍门

1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

干口蘑泡发的几种方法介绍,第2图

吃干口蘑有什么好处? 1 提高免疫力 口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。 2 美容减肥 口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的

4、4%。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。 3 保护肝脏 口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。 4 预防骨质疏松 最新研究发现,口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当口蘑受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

干口蘑泡发的几种方法介绍,第3图

干口蘑虽然没有鲜口蘑那么鲜嫩,但是掌握好泡发方法也能让干口蘑吃起来口感更好哦。

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