干口蘑怎么吃?干口蘑怎么泡发?
干口蘑怎么做好吃?
一、口蘑炒肉
材料:干口蘑,里脊肉,青椒,红青椒,盐,酱油,味精,淀粉,白糖
做法:
1、将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2、将提前泡好的口蘑洗净,切片。
3、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出。
4、用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒。
5、加入盐,糖,味精稍加翻炒出锅。
6、取平盘,倒入炒好的菜。
二、口蘑五花肉烧萝卜
主料:干口蘑20克,五花肉300克,白萝卜300克(小)
调料:食盐3克,酱油1汤匙,鸡粉1克,葱7片,姜5片,料酒1茶匙,蚝油1汤匙,香油1/4茶匙,白砂糖5克,白胡椒1克
做法
1、干口蘑用冷水浸泡30分钟后洗净切片,浸泡口蘑的水过滤掉杂质留用;
2、五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片,小萝卜洗净后,切成片;
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来;
4、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入口蘑片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟;
5、打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。
干口蘑的泡发方法
干口蘑涨发:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用。
涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。
其实干口蘑泡发后的做法和鲜口蘑的做法差不多,如果你爱吃口蘑,干口蘑是非常不错的选择,既能保存更长久,又随时可食用。