干口蘑怎么快速泡发？学会这几招泡发的口蘑更好吃

涨发口片时，先将口片放在冷水中浸约30分钟，捞出，刷净泥沙，剪去柄根，用清水洗净后捞出，再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时，水不能太多，否则影响原料的鲜味。 口蘑如何去沙? 用开水泡一下，水要没过两指多。凉后把口蘑捞起攥一下，泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用适量盐、淀粉混合顺一个方向搅(不能来回搅否则沙子又回来)，注意把每个口蘑的根部泥沙扣净。做完后用清水仍一个方向搅着冲净。这时把已洗净的口蘑捞起控净再放回第一道留出的哝哝的原味水中，口蘑这时炒、炖皆可。 口蘑营养与功能成分 每100克口蘑含蛋白质3

8、7克，脂肪

3、3克，膳食纤维

17、2克，碳水化合物

14、4克，灰分

17、2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸4

4、3毫克，维生素E

8、57毫克，钾31061”g，钠

5、21g，钙169毫克，镁167毫克，铁

19、4毫克，锰

5、96毫克，锌

9、04毫克，铜588毫克，磷1655毫克，以及口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5，一乌苷酸。

口蘑干怎么做

1、将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放;

2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用;

3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟;

4、然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺(30ML)热开水，大火1分钟;

5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅(鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒)。

口蘑泥沙主要在根部和折子里，虽然清洗困难，但是味道极鲜美是其他蘑菇难以相比的。没有吃过口蘑的可以去试一试，肯定会让你爱上口蘑。