酱牛肉的做法最正宗的做法步骤,酱牛肉的做法最正宗的做法视频
1、酱牛肉的做法最正宗的做法步骤
牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，1包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡1小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出1块切成片直接食用，那个味道别提多好了。做法2用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，8角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架1双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
2、酱牛肉的做法最正宗的做法视频
家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：3斤牛腱肉、1小块生姜、1小把花椒、3片8角、1片桂皮、两片香叶、4片山楂、1颗香果、3个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、1小勺料酒、1勺盐做法和步骤：第1步：处理牛肉酱牛肉总重要的两点：1是牛肉，2是酱。所以在处理牛肉的时候1定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是3斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第1个秘诀。然后用清水冲洗干净，把牛肉放入1个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第2个秘诀。也可以提前1夜腌制，隔天制作。第2步：下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁1起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多1些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片8角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第2道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第3个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。牛肉出锅之后，可以直接切片食用（切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂，别有1番风味。煮牛肉的“牛肉汤”不要扔，把各种大料过滤出来之后，可以用来做牛肉面条，煮出来汤味浓郁，好吃的停不下来。
3、酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉的做法最正宗的做法如下：
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、准备1勺花椒，两颗8角，两片香叶，1克草果，45个干辣椒，1块桂皮，几片山楂片。
3、第2天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。
5、用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎1下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉就煮好了。
6、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。
7、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。
4、酱牛肉的做法最正宗的做法视频
家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：3斤牛腱肉、1小块生姜、1小把花椒、3片8角、1片桂皮、两片香叶、4片山楂、1颗香果、3个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、1小勺料酒、1勺盐做法和步骤：第1步：处理牛肉酱牛肉总重要的两点：1是牛肉，2是酱。所以在处理牛肉的时候1定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是3斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第1个秘诀。然后用清水冲洗干净，把牛肉放入1个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第2个秘诀。也可以提前1夜腌制，隔天制作。第2步：下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁1起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多1些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片8角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第2道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第3个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。牛肉出锅之后，可以直接切片食用（切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂，别有1番风味。煮牛肉的“牛肉汤”不要扔，把各种大料过滤出来之后，可以用来做牛肉面条，煮出来汤味浓郁，好吃的停不下来。
5、酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉的做法最正宗的做法如下：
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、准备1勺花椒，两颗8角，两片香叶，1克草果，45个干辣椒，1块桂皮，几片山楂片。
3、第2天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。
5、用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎1下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉就煮好了。
6、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。
7、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。
6、电饭锅酱牛肉的做法最正宗的做法
用料 8角 适量（约67个） 花椒 适量 冰糖 适量（两大块） 橘皮 适量（1个橘子） 铁观音茶叶 1泡茶的量（6克） 酱油（味极鲜或老抽） 根据个人口味调整咸淡 大葱 两3段（约5公分长） 清水 适量 电饭煲版酱牛肉的做法 牛腱子肉1块，洗净后切成3块。用清水浸泡约4小时。倒去血水，将腱子肉放入电饭煲，同时放入除酱油和水以外的其他调味料。倒入适量酱油（老抽做出来颜色会比较黑，我用的味极鲜），约没过牛肉3分之1的高度，再加清水适量（到约没过牛肉1半的高度），根据个人口味调整酱油和清水的比例。最后按下电饭煲煮饭键，我用的精煮45分钟这时候水可能没有干，但是肉已经熟透，可出锅。切片入盘请点击输入图片描述。
