秘制五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉的做法

1、秘制5香酱牛肉的做法

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。

3、把牛腱子肉放入电压力锅中，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐，按下“煲汤”键，浮子1升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

5、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎1下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

6、捞出1大块，切成薄片就禁不住要吃了1片还想再来1片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

2、5香酱牛肉的做法

前言家庭酱牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味，有兴趣你也不妨试试，绝不会令你失望的^_^材料主料：牛腱子肉1000g； 辅料：面酱适量、花椒适量、8角适量、香叶适量、丁香适量、白芷适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量5香酱牛肉1原料2牛肉用凉水浸泡1天，中途换3次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味； 3肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制3小时； 4将腌制好的牛肉和腌制的酱料1起放入凉水锅中，开锅后煮1个小时； 5炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色6在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、8角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜7开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。 8酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用小贴士牛肉用凉水浸泡1天，中途换3次水泡出血水，可以去腥，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味。

3、正宗5香酱牛肉的做法

1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、5香粉(25克)、白砂糖(25克)。

2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟；

5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

4、5香酱牛肉的做法，5香酱牛肉怎么做好吃，5香

材料 主料：牛腱子肉，鸡汤， 配料：生姜片，8角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉 做法

1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、8角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。 小诀窍

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。

5、5香酱牛肉的正宗做法，5香酱牛肉怎样做才好吃的做法

主料牛肉1000克 辅料老卤1块老抽20克白酒10毫升葱姜适量花椒10克大料8个香叶6片陈皮5克桂皮10克白糖15克 步骤 5香酱牛肉的做法步骤11.准备好食材。 5香酱牛肉的做法步骤22.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。 5香酱牛肉的做法步骤33.牛肉开水焯烫1下洗净。 5香酱牛肉的做法步骤44.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。 5香酱牛肉的做法步骤55.然后放入外锅加盖焖之1个小时。 5香酱牛肉的做法步骤66.锅中放入老卤，加入适量的清水。 5香酱牛肉的做法步骤77.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。 5香酱牛肉的做法步骤88.大火煮开5分钟。 5香酱牛肉的做法步骤99.然后放入煮过的牛肉块。 5香酱牛肉的做法步骤1010.加入老抽和白糖。 5香酱牛肉的做法步骤1111.大火卤煮。 5香酱牛肉的做法步骤1212.直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

6、5香酱牛肉的做法，私房5香酱牛肉怎么做好

5香酱牛肉 材料 主料：牛腱子肉，鸡汤， 配料：生姜片，8角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉 做法 牛肉洗净，分成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。 8角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。 焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可。