砂锅炖排骨软烂不柴的秘方？高压锅炖排骨软烂不柴的秘方？

1、砂锅炖排骨软烂不柴的秘方？

砂锅炖排骨，软烂的秘方排骨洗净焯水，焯水时放点料酒和葱，姜，焯好水后用热水冲洗，完了以后放在砂锅里添上热水，放上葱姜，大伙术，然后关小火，靠，智1个小时，排骨软烂可口。

2、高压锅炖排骨软烂不柴的秘方？

步骤 1排骨冷水泡，换水到没有血水为止步骤 2space冷水下锅，放姜和料酒焯水，开锅关火步骤 3space西红柿切片铺在电压力锅内胆里，摆上蒜瓣（今天没蒜了，扔了几颗花椒）步骤 4space排骨焯水后热水涮干净浮沫，放进电压力锅内胆里，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，香叶，放1片姜，几滴醋，放1点点热水，选择炖肉模式（我这次还加了土豆）加菜的话可以不用额外加水了，菜会出水，收汁过程就会变长，肉会老步骤 5space完成后等泄压完毕开盖尝1尝，不够咸可以加适量盐，咸了就加点糖醋，然后开盖煮，或者换1个锅大火收汁，不收汁没有灵魂，收了汁1口入魂（我1般是晚上做，做完了就放那，早上收汁，放了淘鲜达刚送到的大蒜）步骤 6space我上次收汁时候突发奇想加了点豆芽也很好吃，如果喜欢加配菜例如土豆胡萝卜之类的可以切大点块跟排骨1起扔锅里，好熟的如豆芽豆皮之类的可以最后收汁时候加，非常美味。我女儿十分挑剔都非常喜欢。 这次酱油有点多了，味有点重，我还是喜欢清淡的，不放花椒大料颜色也浅的，非常清新。

3、黄磊炖排骨软烂不柴的秘方？

做法，1：将排骨剁成大块，放入清水中再加入白酒，浸泡30分钟，这1步的目的是，去除排骨的部分腥味。2：排骨捞出之后，再加入花雕酒，盐，面粉腌制20分钟，然后凉水下锅汆烫2-3分钟，捞出洗净。3：炒锅烧热下入底油，将排骨逐块下入略煎3分钟左右，沿锅边烹入花雕酒去腥，再加入清水。4：烧开后倒入砂锅里，放入姜片和葱节，小火炖煮50分钟左右，再加盐煮5分钟，即可出锅。5：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，都不错。

4、炖排骨软烂不柴的秘方？

炖排骨软烂不柴两个要点：

1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。前20分钟1定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，1定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。