红烧肉怎么做最简单又好吃,如何做红烧肉好吃又简单

1、红烧肉怎么做最简单又好吃

红烧肉的味道非常香，在家里自己怎样用最简单方法制作呢？下面就把制作方法分享给大家！首先准备好2条5花肉洗净备用。准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。炖红烧肉需要用到8角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。把5花放入凉水锅里，用大火煮5分钟。把5花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎1下。5花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。放入8角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。在5花肉的锅里加入清水，把葱白和姜片放入进去炖30分钟。把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。5花肉锅里还有1些些汤汁时，加入少许盐，放入葱叶炒均匀关火。红烧肉就做好了装盘。味道特别香哦！。

2、如何做红烧肉好吃又简单

1、食材：5花肉800克、香干200克、百叶结180克、桂皮1小块、8角3个、姜5片、白糖适量、料酒1勺、老抽少许、盐少许、生抽少许、小葱适量、花椒少许

2、首先准备好2条5花肉洗净备用。

3、准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。

4、炖红烧肉需要用到8角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。

5、把5花放入凉水锅里，用大火煮5分钟。

6、把5花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎1下。

7、5花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。

8、放入8角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。

9、加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。 1

0、在5花肉的锅里加入清水，把葱白和姜片放入进去炖30分钟。 1

1、把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。 1

2、5花肉锅里还有1些些汤汁时，加入少许盐，放入葱叶炒均匀关火。 1

3、红烧肉就做好了装盘。味道特别香哦！。

3、腊肉怎么做红烧肉好吃又简单

1、腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮1下，这样可以去除1部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成。

2、清蒸腊肉 这道菜非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开水煮1下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅。

3、腊肉炒蒜苔 腊肉同样先用水煮1下去掉咸味，然后切成大小合适的快，放入油锅里先翻炒下，然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒，放点生抽、白糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间短点，喜欢吃老的蒜苔，时间长点，炒的熟点，生点的蒜苔有微微的辣味，同时也能对肠道有1定的杀菌作用哦。还能预防感冒呢，其实蒜苔还可以更换成蒜苗，或者藕片，或者长豆角、4季豆等等都是可以的呢。

4、红烧肉怎么做既好吃又简单啊

做法

1、5花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的5花肉。

6、不停地煸炒5花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至5花肉9成熟。 1

0、入盐和少许糖调味后继续焖至5花肉松软入味。 1

1、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

5、怎么弄红烧肉简单好吃又好吃

厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香4溢肥而不腻美食作家王刚（线上很强大的家常菜教学之1）提升国民对美食的认知、追求为你朗读2 分钟2,024 人赞同了文章厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香4溢肥而不腻视频封面04:07原材料：5花肉、生姜、小葱、鸡蛋、8角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉

1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备5花肉（400克）皮朝下放入锅中，将5花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味

2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味

3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫

4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这1步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块

5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净

6、准备香料：碗中加入8角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒

7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将5花肉煎6分钟。这1步的目的是将5花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的5花肉倒出沥干油份备用

8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的5花肉下锅开小火翻炒30秒，这1步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下

9、将5花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开1

0、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅1

1、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这1步的目的是将5花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用1

2、然后开小火把汤汁收浓稠，这1步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘1

3、1到肥而不腻的红烧肉就制作完成。

6、红烧肉怎么做的？好吃做法简单的！

用料 　　主料：带皮5花肉(1000克) 　　调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。 　　制作工序 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在1起竟有两个多小时呢。 　　制作材料(11张) 　　料酒浸——15分钟 　　将5花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，1般浸十5分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的5花肉略微冲洗1下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要1次放好，不要烧干了，再加水，就算万1真的要加水，记得要加开水。1般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要1个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，1般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大1点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火1大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这1过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”4个字，是1定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 　　肉要5花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般浸十5分钟左右即可。 　　红烧肉1菜，水最讲究。水要1次放好，不要烧干了，万1真的要加水，切记要加开水。找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。 　　大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。 　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少1个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。 　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大1点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约1斤肉1两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。 　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。 　　正宗红烧肉的做法 　　肉要5花肉。两斤至3斤为佳。 　　洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十5分钟左右即可。　（这样可以去血水和腥气） 　　水要1次放好，不要烧干了，我们要找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水没肉，高起两寸以上。 　　点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。 　　水开后，撇去浮沫。 　　大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~） 　　换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。） 　　半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。 　　大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫1个舒服！ 　　注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。：）切记切记。 　　毛氏红烧肉的正宗做法 　　首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.　 　　原料：　 　　带皮5花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，8角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 　　家常简单制法：　 　　（1）5花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成5寸见方的大块，与8角、桂皮、姜、冰糖1起放入碗中上笼蒸8成熟，改刀成5厘米见方的块。 　　（2）将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。 　　（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、8角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。 　　（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 　　1.5花肉500克 切成2厘米见方的小块 　　2.锅中油温偏低时，放大料（也就是8角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 　　3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。 　　4.加开水（1定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。 　　5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！ 　　技术要点： 　　1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。 　　2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。 　　3.尽量不放酱油，以糖色和老。