鲜花椒怎么腌着吃?鲜花椒怎么吃
1、鲜花椒怎么腌着吃?
鲜花椒,盐,清水。 将刚采的鲜花椒洗净,下入消过毒的搪瓷桶里,铺1层花椒撒1层盐,加入清水刚好没过花椒,压上石板,下入冷柜保鲜层腌制贮藏,待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净,再行加工调味。
2、鲜花椒怎么吃
新鲜花椒可用来做花椒鸡。食材准备:两个大鸡腿或3黄鸡1只、2荆条辣椒8个、小米辣4个、大蒜半头、青花椒1把、8角1颗、香叶几片、葱结1个、姜3片、酱油两勺、柠檬1个、糖半勺、盐适量。做法步骤:
1、鸡腿冷水入锅,放入葱结,姜片,8角和香叶,大火煮开撇去浮沫,再煮20分钟。如果用整只鸡,就煮15分钟关火焖30分钟。
2、辣椒,小米辣,蒜末,酱油,半个柠檬,半勺糖准备好。
3、再另外切1些辣椒小米辣和蒜末。
4、鸡煮好后,过滤1部分鸡汤进来,煮15分钟。
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。
6、煮好的酱汁,放入适量盐。
7、过滤出来。
8、锅内热油,放入青花椒。
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可。