正宗麻辣手撕鸡的鸡肉是事先煮还蒸的好?最好请四川重庆的童鞋回答。根据生活经验，不要百度文章抄出来,手撕鸡可以用煮的吗?拿去卖蒸的太麻烦
1、正宗麻辣手撕鸡的鸡肉是事先煮还蒸的好?最好请4川重庆的童鞋回答。根据生活经验，不要百度文章抄出来
个人认为煮的好1些。因为你的前提是是手撕，手撕的鸡是比较入味的再配合煮鸡过程鸡汤里的配料融入到鸡肉里味道会足1些 。所以煮的会好1些。
2、手撕鸡可以用煮的吗?拿去卖蒸的太麻烦
可以水煮。 凉拌手撕鸡： 1.3黄鸡半只处理干净，1定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。 2.锅里放清水，盖过3黄鸡，敞锅煮，加几片姜。 3.煮过15分钟，用筷子插1下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把3黄鸡取出来放1边凉凉。 4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。 这1步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。 5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。 6.加1勺姜末 7.加1平勺盐 8.加1平勺花椒粉 9.加4勺芝麻油 10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。 11.加3勺味极鲜。 12.加2满勺醋。 13.加1勺糖。 14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上1次性手套，开始撕3黄鸡。 15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料，撒点葱花。
3、正宗上海手撕鸡的做法
食品用料 主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克）， 幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。 调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 制作方法
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
2、洋葱切开4角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。 手撕鸡
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 制作提示 1. 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那1边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 电饭锅手撕鸡的做法 材料：嫩鸡1只,我每次都买两斤半左右的 手撕鸡 调味：老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐，糖，料酒1瓶盖 配料：葱段，姜片 做法 1.准备1只嫩鸡，洗净 2.用盐薄薄的在鸡身上抹1层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置5分钟 3.准备1个容器，放入1汤匙老抽，1汤匙生抽，1点点盐，1汤匙糖，料酒1瓶盖，拌匀 4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟 5.电饭锅底放上1块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底 6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也1起倒进去，在鸡身上淋1勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，1点点糖和多多的麻油拌在1起，淋在撕好的鸡上，非常好吃 手撕鸡番茄盅 主料： 手撕鸡 鸡胸脯肉 番茄 香菇 米饭 调料[1] 制作步骤：
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成1个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入1些米饭，我是用大米小米和玉米碴子1起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。
4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多1些。
5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇1些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。编辑本段种类介绍 菜名： 香麻手撕鸡 主料： 鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。 手撕鸡 配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。 做法：
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
2、洋葱切开4角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋 盐焗手撕鸡做法 原料：光鸡1只。 调味料：油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖少许、黄酒1瓶盖。 配料：葱段、姜片。 做法： 手撕鸡 1)首先光鸡开笼，晾光水； 2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右； 3)电饭锅内放入鸡油1片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里； 4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了； 5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。 重点提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那1边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。编辑本段营养成分。
4、手撕鸡可以用煮的吗?拿去卖蒸的太麻烦？
可以水煮。凉拌手撕鸡：1.3黄鸡半只处理干净，1定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。2.锅里放清水，盖过3黄鸡，敞锅煮，加几片姜。3.煮过15分钟，用筷子插1下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把3黄鸡取出来放1边凉凉。4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。这1步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。6.加1勺姜末7.加1平勺盐8.加1平勺花椒粉9.加4勺芝麻油10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。11.加3勺味极鲜。12.加2满勺醋。13.加1勺糖。14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上1次性手套，开始撕3黄鸡。15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料，撒点葱花。
5、请问广西脆皮手撕鸡的做法，鸡是蒸熟的还是煮熟的
主料： 3黄鸡1只 辅料： 姜若干 葱若干 调料： 盐10克 沙姜粉15克(或盐焗鸡粉) 13香粉20克 做法： 沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食盐拌匀; 剪掉鸡脚; 将步骤1的调料搓遍鸡身; 鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜; 静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌1夜，更入味。 锅里倒入水里，放入鸡，开大火烧开后转中火蒸30分钟; 完工。
6、手撕鸡怎么做蒸还是煮的好
用料 鸡1只 盐适量 料酒少许 酱油少许 小葱1条 步骤 1光鸡洗净沥干水，将盐、酱油、料酒混合，整只鸡都要涂抹均匀；鸡脚折进鸡肚子，葱打结也塞进鸡肚子，腌制2-3小时。 步骤 2 入蒸锅，大火烧开水，再转中火蒸30左右即可。 步骤 3 不用斩，不用刀和案板，手撕开就可以吃了，是不是很爽？ 小贴士
1、鸡的个头不要太太，不易蒸熟。
2、能买到走地鸡最好，会鲜美很多。
