红菇不熟会有毒吗？怎样辨别红菇

2、47%，其中单糖和寡糖占总糖的3

3、9%，氨基酸含量

14、7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的5

4、4%。

红菇干品每百克含蛋白质

15、7克，碳水化合物6

3、3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b2

3、54毫克，尼克酸4

2、3毫克。

红菇不熟会有毒吗？

红菇是野生菌的一种，不管是哪种野生菌，最好都煮熟了再吃，以免中毒。

真正的红菇是没有毒的，假红菇则毒性很大。所以，大家在购买的时候一定要学会辨别。

怎样辨别红菇有毒没毒

一、看生长地带

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二、看颜色

有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三、看菌盖

无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

四、看分泌物

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五、闻气味

无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六、测试

在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七、煮试

在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八、化学鉴别

取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。