红烧肉怎么烧啊,红烧肉怎么烧的烂。
1、红烧肉怎么烧啊
第1种做法：红烧5花肉 食材准备：5花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水 红烧5花肉的做法： 第1步：5花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。 第2步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。 第3步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。 第4步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。 第5步：马上把焯好的5花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过5花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。 第6步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。 第7步：转大火将汁全部收干关火即可。 红烧5花肉的小诀窍 第1步：5花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。 第2步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。 第3步：煸炒5花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。 第2种做法：红烧5花肉 食材准备：精品5花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、8角1个、蒜6瓣、姜3片 配置准备：油适量、盐适量 红烧5花肉的步骤 第1步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。 第2步：取出猪肉，切成小块， 第3步：准备1大勺白糖，1小勺酱油，1小勺醋，8角1个，蒜6瓣，姜3片。 第4步：锅里倒入适量的油，烧到78成热。 第5步：加入1大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。1定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的1步。 第6步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。 第7步：然后再倒入开水，1定要加开水，这1步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，8角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。 第8步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，1道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。 第3种：蜜汁5花肉的做法 食材准备：5花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。 蜜汁5花肉的做法 第1步：把5花肉洗净切成大小适合的块备用， 第2步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。 第3步：中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，1汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。 第4步：把炒锅中的5花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。 第5步：出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
2、红烧肉怎么烧的烂。
做法你可以看他们的，我给你说下烂却不腻的秘诀，。肉要新鲜的。冻过的不好做。肉切块烫下去掉血水，在大火吧锅烧热，热锅冷油，油要少点不会黏锅就好了。这样不会黏锅.然后下烫过的，中火煸炒。炒到出油（这是关键）这样等下就不会腻了，等油出差不多了，别太过了，不然变油杂了哈。加入姜葱1起炒下，关小火在加入白糖，炒上色，然后锅边加入热水，调成红棕色。然后下香料那些闷到肉烂。
3、怎么烧红烧肉又嫩又爽口
你好，我是妙妙很高兴回答你的问题，希望你快乐，幸福，每天都开心， 第1种红烧肉的做法：
1、把买回的5花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）1勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、8角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒3分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽1勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝1下咸淡，再炖3分钟。 第2种红烧肉的做法： 红烧肉可说是1家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不1样。俺出来乍到，献上1道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉1定要买带皮的5花肉，肥肉、瘦肉基本各占1半，1定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，1是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，2是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少1头，1起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒1下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少1小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精1点，停火出锅，香 第3种红烧肉的做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微1有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去1起炒，颜色可以鲜艳1些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
1、窍门1：煸肉1定要煸透，1直煸到锅内所有的肉块变色。肥肉往外冒油，看得见亮光才好。
2、窍门2：1直到酱油的颜色附着在肉上后再加水。
3、窍门3：如果加凉水的话，做出来的肉就会发紧，不好吃。
4、窍门4：肉烧两头，中间小火。意思是烧红烧肉的时候，两头用旺火烧，中间用小火炖。 做红烧肉的妙招 1提“红烧肉”就会让人满口生津．没吃过、不爱吃的人想来不会太多。 红烧肉很好做，初学者找个菜谱“照方抓药”就能做成，用量不需要太精确．还可以根据自己的口味调整。 红烧肉所用的原料都很普通．也不需要太好的刀工，要想省事，买肉时让人帮着切1下，就不会弄得砧板、刀上到处油乎乎的了。 红烧肉用5花肉做最适合．烧出来肥而不腻，瘦而不柴．那种1层肥1层瘦、层层相叠很多层的5花肉最好。 猪肉皮中含有的胶原蛋白对皮肤有好处，所以最好连皮1起做。 做红烧肉时可以加萝卜(胡萝卜、白萝卜都行)、香菇、豆制品(如豆腐干、腐竹、千张、油豆腐等，但别加豆腐，容易碎)、笋干等配菜，在肉煮1个小时后再放进去。如果加土豆进去，煮的时间长了汤会变糊．要1次吃完。 烧肉时加的水量要适中，太少上面的肉干，太多味不足，差不多能埋住肉就行了。 红烧肉做着不费事，但费时间，可以1次多做些．吃时再加热就行，而且味道会越来越浓厚。如果有帮助，请点击满意答案，谢谢。
4、红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门
1、原料：带皮5花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
2、带皮5花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
3、盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入5花肉块，浸15分钟。
4、将浸好的5花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸。
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块1样高就可以了)，倒入老抽1大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖。
7、烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整1下味道。点香油出锅。
5、鲍鱼红烧肉怎么烧好吃窍门
鲍鱼红烧肉的用料 5花肉（带皮） 600克鲍鱼 6-8只姜 1块冰糖 1/4手掌大小1块8角 2个啤酒 1瓶陈皮 2片蒜 3瓣生抽 3勺老抽 2勺葱 2颗枸杞 1撮 鲍鱼红烧肉的做法步骤 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鲍鱼处理干净 用刀在表面横竖都划好深度合适的刀口 步骤 2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 5花肉切成2厘米左右厚度的小块 步骤 3 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 葱切成段 葱白和葱绿分开 生姜切成薄片 步骤 4 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鲍鱼过水备用；5花肉洗净 沥干水分备用 步骤 5 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 1.热锅 下入5花肉 慢慢翻面 把里面的油憋出来 2.把肉盛出来，加入少许色拉油 （如果5花肉比较肥的话 就不用再额外加油了）下冰糖，小火慢慢熬化翻炒直至炒出糖色，倒入肉翻炒 ； 3.下姜、蒜瓣、葱白、8角、陈皮等香料放进去 ，倒入生抽、料酒翻炒，倒入半瓶啤酒煮开；然后盖上盖子 炖煮15分钟 4然后放鲍鱼，加入冰糖、老抽调色，把剩下的半瓶啤酒到进去，再烧67分钟 5.加入枸杞和剩下的葱段，开大火 收汁 步骤 6 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 等到汤汁浓稠了 关火盛出来 配1碗白米饭 就可以开动啦。
6、红烧肉，怎样做出香烂软糯，肥而不腻的红烧肉有窍门哦
材料：5花肉500克，冰糖末约15克，姜3－5片，葱3段，8角2个，桂皮1截，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，盐适量 （做的时侯，我还另外加放了4个红辣椒，帮助去除肉的膻味，这是家人喜好而矣，不是有特别偏爱的话就不要放了，没有辣椒的红烧肉更正宗） 步骤： 1.上好的5花肉切成如图所示的方块形状，放进冷水锅中，大火煮开至出浮沫。 2.将5花肉捞出，用温水洗净浮沫沥干水份备用。 3.锅中放少许底油，下5花肉煸炒至出油且表面微微有些金黄。下葱姜，8角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。 4.炒至糖化后，加入红烧酱油，继续炒3－5分钟，让肉块上色均匀。 5.加开水，水量要没过肉面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮约50－60分钟左右。（中途可以适当翻翻锅！另外说1声，红烧肉烧熟十几分钟2十几分钟就足矣，这时侯确实就可以开吃。但是，只有细火慢烹，用足火侯的红烧肉口感才会软糯香甜，肥而不腻，所以，这1个小时要不要用，你自己权衡，不抬杠谢谢。） 6.最后开盖，转大火收干汁，让浓郁的汤汁包裹住每块红烧肉上即可。
