炒虾仁怎么炒好吃又嫩？虾仁怎么炒好吃又嫩 掌握这些小技巧
1、炒虾仁怎么炒好吃又嫩？
材料：虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺 食用油做法：
1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查1下，去除残留）。
2、加入盐和料酒，带上1次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。
3、加入1个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。
4、继续“按摩”，时间长1点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上1层薄浆的程度。
5、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”1下。
6、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热1会儿，用筷子试油温。
7、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度1致。
8、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
9、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂。1
0、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
2、虾仁怎么炒好吃又嫩 掌握这些小技巧
1、虾仁最好用新鲜的，如果是冷冻的，1定要用冷水解冻，不要用热水，会破坏虾仁的口感。
2、浆虾仁这1步非常的重要，是虾仁鲜嫩的关键。加入鸡蛋清和淀粉都可以让虾仁更加的鲜嫩，最后放上点植物油可以防粘。
3、炒虾仁之前要先把虾仁滑炒1下，也可以把虾仁提前煮熟，但是滑炒的虾仁口感会更好1些。
4、炒虾仁的时候，因为所有的食材都是经过提前处理的，所以炒的时候稍微翻炒1下就可以了，千万不要炒过了，容易老。
3、炒虾仁怎么炒好吃又嫩
1、材料：虾仁，胡萝卜，黄瓜，姜丝适量，蒜末适量，盐，料酒，食用油。
2、做法：虾仁加盐、料酒、食用油，腌制。清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水。虾仁焯水。
3、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。倒入食材。加盐、料酒，翻炒均匀。放入葱末，翻炒出锅。
4、炒虾仁怎么炒好吃又嫩
材料：虾仁２００克，胡萝卜２０克，黄瓜２０克，姜丝适量，蒜末适量，盐４克，料酒１０克，食用油８毫升。做法：１、虾仁加盐、料酒，食用油，腌制３０分钟。２、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水３０秒。３、虾仁焯水３０秒。４、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。５、倒入食材。６、加盐、料酒，翻炒均匀。７、放入葱末，翻炒出锅。
5、虾仁怎么炒好吃又嫩
虾仁这样炒最好吃：主料：虾仁110克。辅料：青瓜60克、玉米粒45克、油3汤勺、料酒1汤勺、盐少许。做法如下：
1、准备好食材。
2、将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。
3、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。
4、翻炒翻炒。
5、接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒1下。
6、然后，加少许盐。
7、调味炒匀，即成。
8、成品如下。
6、鸡蛋炒虾仁怎么炒好吃又嫩
鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品，烹饪方式为“炒”制，口味鲜香可口。下面简单介绍如何制作这道鸡蛋炒虾仁才好吃又嫩。鸡蛋炒虾仁的食材：鸡蛋3个，虾仁50g，油、盐、味精、香葱、料酒、大蒜、姜各适量。鸡蛋炒虾仁的做法：
1、用料酒把虾抓1下。
2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。
3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。
4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液炒均匀即可。食用价值：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
2、虾仁营养丰富，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
